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羊肉泡馍的由来
相传，宋太祖赵匡胤少年时即胸怀大志，弱冠之年成婚后，则儿女情长英雄气短，不免整日闷闷不乐。23岁那年从河北涿洲老家愤然出走，欲成就一翻大业，不料从家乡到洛阳，再到长安时已穷困潦倒，流落在街头。一天，他身上只剩下两块干饼，咬不动也咽不下，正在愁苦时，看到路边有一家开设的餐馆正在经营阿拉伯羊肉汤，赵匡胤就上前恳求一碗羊肉汤，店主很怜悯这个小伙子，就让他把饼子掰碎，然后用热腾腾的羊肉汤给他反复“冒”了几次，赵匡胤接过冒好的泡馍，大口大口地吃起来，觉得美味可口，妙不可言。吃罢后，赵匡胤十分感激地向这位深眼睛、高鼻梁的生意人表示谢意，然后踏上了征程。
10年后，也就是公元960年，33岁的赵匡胤发动陈桥兵变，，当了北宋的开国皇帝，称为太祖。吃遍了宫里山珍海味的宋太祖，总是忘不了自己落难于长安时吃的那碗羊肉汤泡馍。一次他出巡长安，特意赶到当年那家开设的餐馆，想再吃一碗羊肉汤泡馍，那位店主早把当年的事忘了，他一下慌了手脚，一则是当朝皇帝来吃饭，非同小可；二则是自己没有经营过泡馍，用什么泡呢？店主忙叫伙计们烙饼，由于没有酵面，只好烙成死面饼。店主怕死面饼不好吃，就把饼子掰得碎碎的，还在上面放了几大片羊肉，放进肉汤锅里煮了一会儿，然后奉上皇帝。宋太祖细细地品尝，觉得羊肉和肉汤都有一种特殊的醇香，就问店主用了什么名贵的原料。店主说是用了大食（阿拉伯）人带来的茴香、八角和桂皮，皇帝吃后非常满意，大加赞扬，当即命随从向店主赏银百两。
此事不胫而走，很快传遍了长安城，使这家清真餐馆顿时生意兴隆。很多人都想尝尝皇帝吃过的羊肉汤泡馍，于是店主就开始专门经营羊肉泡馍，久而久之，羊肉泡馍就成了长安风味独特的清真小吃。
北宋大文学家苏东坡有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。
牛羊肉泡馍特点:
汤鲜味浓，馍筋光绵，不膻不腻，营养丰富
牛羊肉泡馍的吃法:
★ 单 走：馍与汤分端上桌，把饼掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤
★ 干 泡：煮好碗中不见汤，能戳住筷子
★ 口 汤：泡馍吃完以后，就剩一口汤
★ 水围城：顾名思义，宽汤，像大水围城
牛羊肉泡馍吃的技巧:
行家的吃法就是溜边、勤扒拉。由于刚做好的牛羊肉泡上面有油，会很烫，不能像吃米饭那样吃。要拿筷子把馍拨到碗边，把油甩开，然后从碗的旁边开始吃；勤扒拉就是不要贪多，每次扒拉一点，也是为了凉得快些。
牛羊肉泡馍是老陕兄弟主打特色产品之一，一直深受顾客朋友的欢迎。想吃好吃的泡馍就来老陕兄弟，欢迎新老顾客朋进店品尝
