剧好吃|《那年花开月正圆》又名“舌尖上的陕西” 比爱虐心的是吃

长假结束，热播剧《那年花开月正圆》也迎来收官。

大家好，给大家介绍下，这是我们今天的话题——今年花开月正圆之际，你吃到的美食敢不敢拿出来和剧里面的一较高低？

《那年花开月正圆》这部剧是以陕西省泾阳县安吴堡吴氏家族的史实为背景，讲述了清末出身民间的陕西女首富周莹坎坷起伏的人生故事。粉丝笑言：简直完整的一部发家史和霸道女总裁的故事~

在很多吃瓜群众看来，甄嬛娘娘的存在是看剧的动力，可是！作为一枚真正的“吃”“瓜”群众！！咱这看点自然和一般人不太一样。在吃货观众的眼中，剧中人的日常根本就是吃啊！甑糕、凉皮、肉夹馍、泡馍、胡辣汤、biangbiang面、锅盔夹六辣子……从第一集就深深抓住好吃君内心的，那必须是各种陕西美食~

不但剧中角色吃不停，剧外演员们更是停不下来。据说导演一喊停，道具都被演员们抢着吃了！连娘娘本人也对陕西美食欲罢不能啊~其实何止是娘娘，从第一集起，泾阳县繁华的小吃街，就已经让所有吃货们隔着屏幕开始流口水啦！

孙俪饰演的是一个从街头卖艺逆袭陕西首富的角色——周莹，而她最喜欢的便是陕西特有的传统风味小吃甑糕。看剧看的好好的，突然被孙俪“少奶奶”的“甑糕”吸引......

不过要说这甑糕的得名是因为蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。古代的甑，上面是陶的，下面是铜的。

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

制作的时候，用糯米、蜜枣、红豆放在铁甄上蒸熟，红白相间，黏甜香糯。蜜枣给糯米增加了甜味，红豆又很好的中和了蜜枣的甜味，入口软糯可口

后面到了集市上，就是凉皮的镜头。大刀切凉皮，霸气得很有木有！？不是所有的地方都这么切吧~特别是师傅拿着凉皮往红油里一蘸的时候，周莹的眼睛都看直了！

凉皮为陕西传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。凉皮也是北方一带非常受欢迎的传统小吃。据说第一碗凉皮诞生于秦朝，掐指一算，距今已经有两千多年历史了。

提到凉皮，是不是有吃货表示一年365天可以天天吃都吃不厌！看到油亮红润的油泼辣子，不由得吞了口水......美美的凉皮，酸辣爽口，再加一口酸甜的酸梅汤，绝对让你赞不绝口！

面皮洁白劲道，配上清爽的绿黄瓜丝，明丽的黄豆芽和霸道的红辣椒，一碗活色生香的风味小吃就此做成。其实不是只有夏天才适合吃凉皮哦~凉皮分为面凉皮和米凉皮，前者冬天吃保暖，后者夏天吃消暑，可谓四季皆宜。

这揉面擀饼的样子，据说非老陕的肉夹馍莫属，虽然镜头一晃而过，但是作为“三秦套餐”里的重量级角色，肉夹馍是老陕的日常必备！

作为一介国际名小吃，在陕西，肉夹馍分很多种，但是最最最出名的就是腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍了······馍酥的掉渣渣，肉是超级香，肥不腻、瘦不柴，咸香适口，味道足，一顿饭吃两个不成问题。

集市的场景里，泡馍这一幕拍得可谓相当生动，不仅有泖馍的过程，还有掰馍和小菜的出场，几乎是还原了老陕吃泡馍的过程，虽然短短几秒飘过，但是看着这贼拉大的碗，好吃君忍不住咽下口水！

贼大一碗，浓郁的羊（牛）肉汤加上脆生生的香菜和红红的辣椒酱，放在锅里简单泖制，吃了便一天都得劲儿。

特别是这下着雨的天气，来上一碗泡馍，热热乎乎的，美得不要不要滴~话说自己掰馍，是陕西的泡馍特色，不仅干净，而且还能联络感情，和朋友一起拉家常~

集市这一段，虽然短短几分钟，真是包含了不少陕西特色美食。陕西扯面，短短的一截面，一下子扯老长了，来陕西一条面就是一碗面，吃得饱饱的！

和面，擀面到切面，全部都是手工制作，扯好扔进沸腾的锅里，再烫上几颗青菜，出锅，淋上臊子，别提有多劲道了。

面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料，和厚厚一层的辣椒面一起铺在上面，用滚烫的热油浇至而上，伴随着呲呲的声音，搅拌片刻，辣油均匀的裹在每一根面条上，这绝对是对味蕾的挑衅~

让孙俪不惜NG也要多吃几个馍的，就是这神奇的水盆羊肉了。水盆羊肉讲究汤色清透，肉质鲜醇。一般人吃羊肉是用于冬季进补，而水盆羊肉最好是农历六月上市，陕西人称为“六月鲜”。

碗大汤宽，配上白吉馍，可以把馍泡入汤中，连吃带喝，也可以一口汤一口馍。陕西澄城县的水盆羊肉配有一种月牙饼，夹入羊肉片，新鲜青椒丁，就着羊肉汤，吃起来汗流浃背，

周莹爱吃甑糕，给她买甑糕的吴聘爱吃的是葫芦鸡。这道西安的传统名菜，始于唐代，制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。把鸡捆扎起来，然后先煮后炸，这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩，而且鸡身完整，形似葫芦，所以将其称之为“葫芦鸡”。

做好的葫芦鸡特别香，一盘端上桌子，满屋子都是香味，所以一直有“长安第一味”之称。一筷子下去，骨肉分离，皮酥肉嫩，香烂味醇。

除了周莹，吴家老爷也是地道陕西美味代言人。吴老爷一边跟人说话，一边吃的应该就是陕西传统坊间小吃“油茶麻花”。吴老爷的日常早餐就是油茶泡麻花，一边细细掰着麻花，泡进碗里，一边听着下人回报工作，惬意得很~

麻花泡在油茶里，待到绵软后再吃。这个时候油香、面香和里面的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味混合在一起，口感非常棒。这么多营养物质汇聚在一起，是非常营养了。管不得人们总说“油茶养人”呢！

吴老爷代言的另一道陕西早餐美食是胡辣汤。即使在被抓之前，仍旧不慌不忙要把胡辣汤吃完，这份气度令人动容。不过好吃君好奇的是，这碗胡辣汤究竟有多美味?

西安的胡辣汤有三种：肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍；吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头；而吃素胡辣汤才是吃油饼或油条。当然，也有人无论喝什么汤都爱配肉夹馍~

（据资料整理）

已然口水流到写不下去的好吃君

坐等你的长假美食PK咯~

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监制 | 大睿

编辑 | 流食吴小兜儿