2017年12月30日下午1点30分，名师大师大讲堂系列活动（四）在三房巷金陵酒店隆重开讲，担任这次主讲的是：三房巷金陵酒店行政总厨、南京新东方烹饪学校客串教授、绿色厨艺大使、第九届江阴市技术能手王卫星大师。江阴市烹饪协会会长吴协平、江阴市烹饪协会名厨委主任王林华、、朱旭军和江阴市各大酒店的人员共计120人左右参与了本次活动。
王卫星大师带领他的团队，这次和大家分享了三房巷金陵酒店热卖的低成本、高利润的6道菜肴。分别是秘制猪手、朝鲜海鲜饼、翡翠小米捞牛肉、金丝鹅肝卷、鱼头打边炉、荠菜春笋灼虾球。王卫星大师为了这次开讲，事先做了充分的准备，专门制作了菜肴成本卡，从主料、配料、调料的量化，再到烧制过程、菜肴特点、营养价值等都作了详细的讲解，在制作过程中的一些操作要领和经验，包括菜肴的成本、售价和适合的餐式，王大师也毫无保留的和大家进行了分享。所制作的6道菜肴受到各大酒店人员的一致好评。
最后吴协平会长对本次会议进行了总结，他说名师大师大讲堂是一个很好的交流平台，希望更多的人参与进来，希望更多的菜肴能得到推广，他强调2018年的名厨大师大讲堂要每月一期开讲，还要请全国有名的大师来江阴进行培训和指导，使江阴的餐饮业能更快更好更稳步的提升和发展。
