2022-05-18 22:29:38
水煎包，也被河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，起源于开封，仔细数数，已有超越500多年的历史，被列为中国十大包子之一。
它口感脆而不硬，香而不腻，尤其里面的肉汁，鲜美至极，深受大众的喜爱，让我们一起来做一下吧！
视频教程
（视频文件较大，建议在wifi环境下观看）
准备材料
面粉 ----------- 150g
肉馅 ------------ 50g
芹菜 ------------ 30g
酵母 ------------- 2g
香葱 ------------- 5g
熟白芝麻 --------- 8g
制作步骤
Step 1：
面粉倒入面包桶中，加入酵母，加入78g水，放入面包机中，自定义和面15分钟，启动。
小知识：
1、面粉的种类不同，吸水率和含水量都不同，建议一开始先测试面粉的吸水率和含水量，再根据方子适当调整水量。
Step 2：
15分钟和面结束，选择发酵模式，发酵40分钟。
Step 3：
芹菜过热水，沥干水分捞出，切末，大小如图。
Step 4：
香葱切末，大小如图。
Step 5：
肉馅放入碗中，加少许油、少许酱油、少许盐，搅拌均匀。
1、可以不放油吗？我只能真心地说，不放油整个馅怎么香起来呢？而且不能放多，大约半勺左右就可以了。
Step 6：
加入香葱末、芹菜末，继续搅拌均匀
Step 7：
面团发酵完成。
1、发酵完成是发至与之前的面团两倍大，用手指沾点面粉，中间戳一洞，不回缩便发酵完成。
Step 8：
取出面团，搓成长条，切成小块。
Step 9：
压扁。
1、用手的掌心稍微用力即可，不用压太薄，随后我们会用擀面杖继续擀。
Step 10：
擀成薄饼。
Step 11：
放入馅料。
Step 12：
两手旋转捏褶。
Step 13：
盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。
Step 14：
揭开保鲜膜。
1、醒发后是比之前1.5倍大左右。
2、保鲜膜盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。
3、没有保鲜膜的话，用一个盆盖上也行、用湿布盖上也行。
Step 15：
在包子底部刷少量水，沾上熟白芝麻。
Step 16：
开火，不粘锅烧热，包子放在锅内，先用中小火煎2分钟。
Step 17：
倒入开水没过包子三分之二，盖上盖子焖煮。
Step 18：
水收干，开盖，撒上葱末，出锅即可。
包底呈金黄色，酥嫩可口、清香宜人。吃了一个就完全停不下来，尤其底下的白芝麻，香脆香脆的，真想连碟子都啃掉~
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