唇齿留香,哪一份天水小吃勾起了你心底的那份悸动?

2020-12-03 01:40:27

在吃货的世界里

美食是永不止步的

因为一阵香而怀念不已

因为一道美食爱上一座城

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什么样的美食让人想起它

感觉就是一个自己的故事

那便是承载着乡味的浓浓的小吃

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好的小吃又该是什么样

就是吃下去的幸福记忆

那么，此刻，

就让我们在小吃里寻找天水的味道

一起寻味那些关于家乡的小吃情怀，

斟酌心里的那股家乡味！

天水呱呱

呱呱，是天水的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。

天水肉夹馍

天水肉夹馍是用软馍夹软肉的一种快餐。软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸烤成，既软又柔。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。

清真碎面

清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀。

张川锅盔

张川锅盔，是一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。干面锅盔用面粉直接做成;鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔既厚且大，入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。天水锅盔以张川县的最为有名。

秦安麻腐馍

秦安麻腐馍馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。

秦安辣子面

秦安辣子面又叫杠子面。用杠子压揉面团，小米面做成面波，擀成片，切成麦秆细的条，清水煮熟，柔软适度，不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、芫荽等，别有风味。

天水杂烩

天水杂烩以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

甘谷酥圈圈

甘谷酥圈圈是以精细白面为主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。其制作方法是将面粉发酵，添加碱水去酸，和以胡麻油，配上鸡蛋，椒末，姜末，桂皮，精盐等佐料，经过精揉细搓后，掐成剂子，并拉条，再揉成大小粗细均匀的环状，形如微缩的救生圈，故又名“曲连”。然后将姜黄、麻油等配置好的糊状物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中双面烘烤而成，酥圈圈烤成出锅时，香气扑鼻，诱人垂涎，往往不待热气散尽，就被抢购一空。

武山油圈圈

武山油圈圈采用精细白面、上等胡麻油配以优质花椒、盐等调理进过13道工序、精心制作而成，采用适宜的火候在上下都有的火的平底锅一样的土鏊里烙制而成。她闻起来香味四溢、看起来色泽金黄、具有香、酥、脆、软的口感，并且油而不腻、干而不馊。还具有耐存、耐放的优点，即使在炎炎夏日存放月余也是只干不馊。

清水扁食

在清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特，在全国其他地方早餐中绝无仅有。“扁食”与“遍食”谐音，是人们寄希望生活更加美好，遍食天水美食之意，因此，逢年过节吃扁食已成为清水人民的传统美食。