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*第四十三期
【宝骏潮生活】
生活就是你手中的橡皮泥，如何捏造全凭手艺和心意。无论你身在生活中的泥泞还是大海，小宝君带你找寻人生的诗和远方。
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听到陕西你会想到什么
来自陕西人民的热情
陕西的风土人情
陕西姑娘的豪爽
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停停停
你脑子里不应该是
凉皮
肉夹馍
肉丸糊辣汤
......
当然还要有今天的主角
羊肉泡馍
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拥有悠久历史的羊肉泡馍
可不止是将“馍”泡在羊肉汤里
它的做法和吃法可都是极为讲究的
从古到今
贵人文人诗人
都没用停止过对它的赞颂
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北宋著名诗人苏轼
写下过这样的诗句
“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”
当年慈禧太后避难西安时
也曾称赞过羊肉泡馍
“肉软不糜、滋味甜美”
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善吃泡馍的人
注意力多在汤上
羊肉泡馍用的汤每天都是现熬的
“用敲碎的牛羊骨配上几十种香料，从早上11点左右开始炖煮，中途还要加入几百斤牛羊肉，一直煮到凌晨3、4点才熄火。”
说出来你可能不相信
对于西安人来说
除了汤很重要
掰馍才是更难以替代的事情
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理想大小如黄豆粒一般
最关键是要均匀
听说经验丰富的人掰出来的馍
不仅均匀，还能每粒都连皮带瓤
掰完了用手掌压住轻轻一抹
带着烙斑的硬面全部朝上
简直是从武侠小说里出来的绝世高手
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然而并不是所有人
都能把馍掰的那么有艺术感
外地的朋友们去了泡馍馆
看着别人掰馍也甚是手痒
费了半天劲掰出的馍
只能说是惨不忍睹
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吃泡馍的时候也要讲究方法
不能乱搅，要顺着碗边
吃一点搅一点调一点辣椒酱
像蚕吃桑叶那样吃
吃完了一抹嘴
那个爽哟，无法描述！
老西安人通常会说一句
“吃饱了喝胀了，跟地主老财一样了”。
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羊肉泡馍看似简单
但是想吃出感觉来真的不容易
曾经有过外国小哥去吃羊肉泡馍
服务生端上馍之后
胡乱吃起来
邻桌比他先到的还在掰馍
他就吃完拍屁股走人了
显然未领会到泡馍真谛
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于水雾缭绕中细嚼慢咽
充分将香气送到嘴中
唯有这样才能对得起这大半天的工夫
毕竟，你知道的
羊肉泡馍绝对不容小觑！
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