岐山臊子面是北方传统面食中具有典型性及代表性的美食，是我国饮食文化中的一朵奇葩。它历史悠久，选料精美，做工考究，久负盛名。
岐山臊子面有着悠久的历史文化、民俗文化、地域文化。它集国粹哲理于一身。可以这样说，它不仅是一种美食，而是在不同方面折射或体现了国学文化，人们爱吃臊子面，其实吃的是一种文化。
几千年来，不论社会如何变迁，生活方式如何改变。这一传统文化的美食——岐山臊子面一直深受人们的喜爱和赞美。
一、岐山臊子面首先是一个美丽的故事。
相传周朝时，文王姬昌带人出外狩猎，在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪，残害无辜。周文王令将士一齐射箭，一时空中箭鸣不止。顷刻之间长五丈重千斤的蛟龙眼瞎喉断，从空中跌落下来。由于蛟龙肉食后有延年益寿和驱恶除邪的作用，文王让厨师将蛟龙剁成厘米见方肉丁，加上佐料烂（音“兰”）成臊子，把煮好的面条捞在碗里浇上汤和蛟龙臊子。只吃面，不喝汤，再把汤倒进汤锅，如此循环不但将士们吃上了蛟龙面，就连当地乡亲也沾了光，品尝了鲜美的蛟龙面。从此，西岐人仿效这种吃法，将猪肉烂成臊子，浇汤而食，这就是世代流传千百年至今的臊子面。
后来岐山臊子面又成为“和气面”。谁家兄弟不睦，邻里不和，村上年长人出面调停，几盅酒罢，热腾腾的臊子面往上一端，一席和解话，隔阂解除，红脸者顿生惭愧。在人们心目中，臊子面简直成了一种“圣物”，它增强了人们的思想感情，寄托了良好的希望和祝愿。
关于“岐山臊子面”的来历，还有一段美妙的传说：相传，岐山某地有一农家娶了一个能做岐山哨子面的媳妇，她聪明伶利，贤惠能干，精于烹调。一日，她做了一顿面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，味美可口，全家食后无不称赞。年幼的弟弟，尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条。后来，这个弟弟做了地方官员。这年春节，邀请同僚到家里作客。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名，纷纷传扬开来，争相仿制。由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。
请明天关注从国学文化谈臊子面第二部分：
岐山臊子面是一个阴阳五行哲学理念的体现。
