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锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。红糖锅盔，特别是刚刚烤出来的红糖锅盔，是很多人的童年最爱，害怕被烫到，小心地咬破一点，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心里去！
红糖锅盔
by 沈奶奶![]()
Photo by 沈奶奶
? ·· 用 料 ··?
面皮
普通面粉 200克
酵母 2克 温水 110克
馅料
红糖 100克 普通面粉 25克
红糖与面粉比例 4比1
每个饼大概是 40克面团+16克红糖
以上材料可以做7个左右
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 酵母粉与温水混合放置5分钟后，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至2倍大（35度1小时左右）手指戳下去洞无明显反应
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2 | 红糖与面粉混合
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3 | 醒发好的面团取出来揉几下排气，取每个面团大约40克，搓圆按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，放入15~20克的红糖馅
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4 | 包成包子状，中间按扁，收口朝下，表面抹一点水，撒上芝麻
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5 | 平底锅小火烧热，倒入一点点油，将面饼放入锅中，小火烙制两面金黄即可
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6 | 可以加盖闷一会儿，多翻几次面压平，因为中间会膨胀起来，太用力怕破，煎的时间不可以太长，面饼会烤干变硬的，有种锅巴的口感
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? ··厨 友 的 作 品·· ?
可以说是爆炸好吃了![]()
Photo by 臭屁momo汪
菜谱靠谱，好吃！![]()
Photo by 鑫鑫129
超级好吃，红糖还能少些！![]()
Photo by 安琪儿_pg8i
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