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北望思乡常会想起烩面
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它也是游子们拉近乡情的神器
在他乡的烩面总是没有家的味道
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总会吃上一碗烩面
它是荤素汤菜饭的精华
无论过了多少年
老店的面还是那个味儿
可时间却如白驹过隙
小时候爸爸带着我
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现在我带着小宝宝
如今孩子都会不吃烩面里这个那个
我却能喝到光碗
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吃的是回忆
品的是乡谊
烩面的厚重只有米河人才知道
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米河烩面，著名的是老帖烩面，与其它种烩面不同，汤少面多肉多，不以喝汤美颜为主，主要是面劲道、肉香，吃起来香纯且不腻，在巩义米河当地，非常有名，每个在外的家乡人，回到家里都会到街上去品尝一番，只因做这烩面的是回民，推广力度不大，但已是当地的一道名吃。
主要做法：羊汤煮面，盛碗，加肉乳。
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河南三大名吃之一，不论是游客还是当地人，吃过烩面的人数不胜数，可有关烩面的故事，了解的人却很少。
故事①：
烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面，因此现在的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。
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故事②：
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面，即烩面。
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故事③：
抗战时期，，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
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地道烩面，只在巩义吃得到!
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米河地摊烩面，米河烩面在米河地区盛行几十年，如今形成规模，在米河街上8家店聚集一条街，都是做烩面和泡馍生意，因为竞争，因为老品牌和口碑，大家在食材用料讲究，饭量保持一致，卤制牛羊肉粒大香味重，烩面简单清汤加绿豆芽和海带，特色是放韭菜。
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站街老地方烩面，面劲道，配料多，最为特色是那一锅骨头汤，浓香，牛肉粒大且配置多种大料炖煮，肉筋道，面爽滑。
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