按照日历上来说,夏天已经过去啦,虽然余热还没有过去,现在也算是换季的时间啦,煮一锅汤,迎来秋天,送走夏天吧!
-- 海带豆腐蛤蜊汤 --
by 月亮晶晶
-- 用料 --
海带、豆腐、蛤蜊
-- 做法 --
❶ 蛤蜊买回来,泡在清水中,水里加一小勺盐,滴几滴食用油,让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结,洗净在清水里泡会儿,捞出。取一锅子,锅中注入清水,放入少许姜丝,把海带结放入煮开后转小火煮10分钟;
❷ 豆腐切块,放入锅中,和海带一起小火煮两三分钟;
❸ 蛤蜊洗净捞出,放入锅中,煮两三分钟,至开口,放盐和鸡精调味,撒葱花出锅。
-- 小贴士 --
❶ 我用的是浓浆豆腐,嫩豆腐的一种,如果喜欢老豆腐,那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫,再放入汤中煮,可以去掉老豆腐的豆腥味。
❷ 这个汤,蛤蜊是点睛之笔,放了蛤蜊后,整个汤立刻就变得鲜美起来
-- 莲子银耳百合羹 --
by 尚食之文
-- 用料 --
莲子、百合、银耳、枸杞、冰糖
-- 做法 --
❶ 莲子洗净用温水浸泡半小时后捞出,放入开水锅中煮10分钟。锅中水量约占锅体积的一半,要能没过所有食材。水量要一次加入;
❷ 百合用温水泡10分钟,银耳剪去黄色的根部位置,用温水泡10分钟,撕成小朵;
❸ 在煮锅中放入泡发好的银耳,小火,煮20分钟;再放入百合,煮20分钟;
❹ 放入枸杞,煮10分钟,关火。放入冰糖,用勺子搅动一会儿,静置至凉即可食用。
-- 小贴士 --
❶ 用温水浸泡可以使食材变软,发得更快。
❷ 莲子最早放入,煮的时间长吃起来更加软糯;银耳在第二位放入,煮的时间长些胶质会被煮出,这样的汤羹更稠,喝起来更顺渴。百合和枸杞易熟,所以晚放进去。
❸ 煮好的汤羹放凉以后味道会更加清甜,比热时好喝。
-- 青菜豆腐汤 --
by 小小H
-- 用料 --
青菜、嫩豆腐、水、盐
-- 做法 --
❶ 烧开一锅水,期间撒适量盐;
❷ 水开,投入青菜;
❸ 然后放入豆腐(提前划几刀切成小块);
❹ 水再次滚开即可。(可以试味,咸度合适否~~)
-- 排骨萝卜汤 --
by 晴天小超人
-- 用料 --
排骨 适量
白萝卜 适量
红薯 少许
红枣 3-4颗
枸杞 少许
当归 少许
虫草花 少许
生姜 少许
黄酒 适量
-- 做法 --
❶ 排骨飞水捞出,冷水冲洗干净,放入铸铁锅内。白萝卜去皮切块,红薯去皮切块;
❷ 加入适量水,放入生姜片,枸杞,红枣,当归,虫草花,红薯,白萝卜块,倒入少许黄酒,大火烧开后,小火慢炖2个小时左右;
❸ 最后根据自己口味加入适量盐即可。
-- 小贴士 --
没有药材也可以不加,味道一样鲜美。
-- 芙蓉菌菇丝瓜汤 --
by 文文老妈
-- 用料 --
丝瓜、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜、蛋白、盐、麻油
-- 做法 --
❶ 丝瓜去皮(不要用刨刀,用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层,这样不仅保留营养,而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的);
❷ 去二头然后切滚刀块,烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟,取出浸入凉水中,待冷却捞出放入碗中;
❸ 取鸡蛋白二个(蛋黄用来做面包了),锅中入油放入蛋白炒好盛出;
❹ 蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干,胡萝卜洗净切丝;
❺ 锅上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香,加水煮开,中小火焖五六分钟;
❻ 加入胡萝卜丝(也可以在和前面的菌菇一起放入)烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开,放入炒好的蛋白,淋麻油关火;
❼ 把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上,拌一下即可。
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