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世界卫生组织发布的2015年版《世界卫生统计》报告显示，2014年日本女性的平均寿命为86.83岁，男性为80.50岁，均刷新了历史最高记录。日本人的平均寿命连续20多年位居世界第一。
日本人为什么就全球最长寿？专家认为这与他们的饮食密切相关。
日本四面环海，日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品，几乎每天都会适量吃鱼，日本每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量，海产品消费量世界第一。
鱼类富含欧米伽3脂肪酸，有利于保护心脏健康，维持血液流动。同时，它对大脑和眼睛也有好处，可以减轻炎症。此外，鱼类中还富含硒，对抗氧化能力和免疫系统十分重要，而其中的维生素B也有助于保持大脑的化学平衡。
很多研究证明，长期吃鱼，特别是深海鱼类如鲑鱼、鲔鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇，还可以减少心血管疾病达52%以上。
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1．日本烹煮方法多为低温煮熟、清蒸等。
2．多吃深海鱼。
3. 日本人爱吃生鱼片。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
日本人不只是吃大豆，他们更倾向于传统发酵的大豆食品，如味噌、豆豉。
味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据英国《每日邮报》报道，一项调查发现，56％的日本人会把味噌汤装进行李里。
日本女性的健康秘诀之一就是吃发酵的大豆食品。味噌酱中含有异黄酮，对绝经的妇女十分有好处。妇女绝经后，大豆异黄酮有助于降低其患乳腺癌和子宫内膜癌的风险，保持骨密度正常，预防骨质疏松，防止骨折，改善心血管健康。
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日本人吃纳豆就像中国人喝豆浆一样普通，连中小学的营养配餐里、老年人福利院中都少不了纳豆。在日本超市里，纳豆一般和豆浆、豆腐等豆制品陈列在一起。
研究证实，纳豆富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。
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日本料理中的寿司是日本国民的主食，其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用，是日本料理最独特的方面，这和日本人的长寿有着密切的关系。
日本人常吃海带、海苔和裙带菜、紫菜等海藻类的食物，海藻中含有丰富的矿物质，包括碘、锌、镁、钙、钾和其他数十种微量元素以及食物纤维，对人体免疫系统、抗氧化和心脏健康都有好处，还是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
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1. 日本盛行海带与豆腐搭配吃，可降血压降血脂。
2. 做成昆布卷，日本家庭主菜之一。把干海带浸水，使之软化，展为一张。铺上鳕鱼子，之后卷起来，再用一条晒干了的葫芦丝当成绳子绑起来，加糖和酱油煮一煮，切成小块上桌。
抹茶在日本有着数百年的历史，是日本人民广泛饮用的主要茶类，并形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特征之一是粉状，把茶叶的新芽摘除后蒸着，然后晾干，碾成粉。粉泡到热水里，就成为茶道里的抹茶。喝茶时，连同茶叶末一起喝下去，这种特有的喝茶习惯，可以使人摄入更多的茶多酚，对血管具有很强的保护作用。
抹茶是由茶树鲜叶的叶端部分制成的绿茶粉末，其中富含儿茶素，可以提高人体的抗氧化能力，也有助于防止老年痴呆症、心脏病甚至癌症等退行性疾病。抹茶中的茶氨酸含量高，这种物质可以放松大脑，减轻压力的负面影响。
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日本泡菜虽然没有韩国泡菜那么知名，但却是日本人饭桌上的常客。泡菜在日本也有着千年的历史和文化传承，每个地区也有自己经典的泡菜。很多泡菜不仅好吃，而且做得非常精致，甚至能当作伴手礼送人。
传统发酵的泡菜含有丰富的天然益生菌，可以促进消化，吸收营养物质。人体75%的免疫系统都位于肠道内，提高肠道菌群尤其会使免疫系统获益。一方面其可以预防感染，另一方面也可以防止免疫系统过度活跃，导致自身免疫性疾病。
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