汉字解密|锅 锅盔真的用头盔做锅烘烤而成的吗?

厨具系列之锅

今天我们讲“锅”字。

古人最早用来煮饭的炊具有鼎和鬲。鼎是三足两耳硕腹的形状，后来发展成礼器，只有贵族阶层才能使用，所以古代用“钟鸣鼎食”之家来指贵族。

而锅呢，正是从鬲发展出来的，在金文当中，锅比鬲多了旁边那个像拉环一样的符号，有人认为这个符号是口沿上的环状的把手，而王国维先生认为这是声符。

但是随着冶铁业的发展，铁锅的耐火、导热性更好，金属锅就流行开来了，那么这个从金父声的釜就自然应运而生。

并且在汉代的时候，它成为鬴的异体字被广泛的接受。三国曹植的《七步诗》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。”说明魏晋时期，这个釜就已经非常普遍了。

但是现在日常生活当中已经不用釜这个字了，而表示陶锅的

这一个叫法流传了下来，成为锅的通常的称呼，当然字形上有一些变化。

因为锅与鬲相比是没有脚的，两种东西的样子越往后差别越大。

从鬲在外形上面已经很难给人直观的联想，再加上金属锅已经最为常见。这样，人们就想到了从金咼guō声的“鍋”。

“鍋”是一个形声字，過、禍、剮guǎ、媧wā、还有蝸，这些字的声符都是咼。简化时用草书楷化的办法，”過“里面的声符“咼”就简化成了”寸“，而其他的这些字里面的声符“咼”，却被简成了上面一个“口”下面一个“内”的“呙”。

锅是人们加工食品的重要器具，不少食物名称中含有锅，比如我们湖北的锅盔。

关于其得名说法不一，有人以为其外形像头盔，故名锅盔；有人说因为是用头盔作锅烘烤而成的。

其实盔从皿灰声，本就是钵盂一类的容器。头盔因为它象盔而得名。

民俗专家们也说不清楚锅盔这个名字到底是怎么来的。但有一点是明确的，锅盔作为战士的主要干粮可以追溯到商周时期，相传周文王伐纣时锅盔就被用做士兵的军粮。这主要是因为锅盔的保质期比较长，即使在炎热的夏季，放上十天半月也不会变质，适合行军打仗时长时间的存放和携带。

说完了厨房里的锅炉灶，终于要讲到餐桌上了。明天，中南财经政法大学的副教授谭飞将为我们带来——碗。中餐习惯用碗吃饭，西餐习惯用盘子，大家觉得这是为什么呢？中国瓷器的发展如何反应在了碗字上？汉字解密，敬请期待！