在陕西擀面皮和凉皮都属于面粉类的产品，但是因口感不同，所以各有各的独特。
如果非要问凉皮和擀面皮有啥区别，那就不是差了一个字的区别了。从制作工艺到口感，擀面皮和凉皮都有所不同。擀面皮最关键的一步是发酵，因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
据“陕菜网”微博公布的消息显示：擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。大口的吃进嘴里，静心用齿间去感受它的柔韧，唇舌之间味道十足。
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