舌尖上的陕西面食，种类繁多，其中臊子面更是深受全国各地人喜爱的面食之一，尤以岐山臊子面为最，以面：薄、筋、光；汤：煎、稀、汪；味道：酸、辣、香著称，吃到嘴里柔韧滑爽，享有盛誉。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
一、炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。(注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。)
2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜)，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
3、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；
4、最后一道工序就是往汤里放切好的葱花、辣子油。
![]()
三、煮面盛汤
在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人盛制作好的汤，即可食用。
![]()
以上是品诺餐饮小吃培训的老师做出的臊子面的照片，大家看到之后是不是很有食欲呢？臊子面最主要的技术在于臊子和汤的制作，你想学习这一门技术吗？
小吃本来就是一个实践性强项目，学习岐山臊子面的过程中必须亲手操作，感受岐山臊子面的做法流程。只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，很快的提升自己岐山臊子面的制作水平，也能做出令大多数人都喜爱的臊子面。
![]()
品诺餐饮小吃培训中心成立于2006年，我们有专业的师傅手把手地带你学习陕西小吃，至今已培养了上千位餐饮小吃专业人才，我们力求做陕西最好的小吃培训，让陕西小吃走遍全世界。
![]()
如果您在小吃技术、小吃店经营方面有任何的疑问，或者想要了解更多的小吃制作技术，欢迎随时拨打品诺餐饮24小时免费咨询热线400-029-7987，品诺餐饮欢迎你！
了解更多详情请电话咨询：
400-029-7987
029-85278626
15209188892
网址：www.pinochina.com
学校地址：西安市雁塔区朱雀大街与青松路口十字西100米雅兰花园A座21层
