麻酱凉皮:麻酱凉皮是一道菜肴名称,味道香辣可口,色彩鲜艳,主料有面粉、清水、黄瓜,辅料有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等,制作工艺较为简单。
秦镇凉皮:秦镇米皮,是用大米磨浆蒸成。是陕西省著名的汉族小吃。
汉中凉皮:特色为辣椒辣香和醋与酱油的比例为主,还有就是凉皮的本身劲道了,从外观上看是汉中凉皮色泽鲜亮,辣味十足,而且老少皆益,不分冬夏都可以食用。
岐山擀面皮:擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。