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盛夏一到，空调是续命用的，冰西瓜冰可乐冰淇淋是拿来解渴的，那么问题来了，肚子拿什么填饱才好？
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德有邻
- 岐山味道-
- 西凉皮据说起源于秦始皇时期，已经有两千多年历史。陕西各个地方的人都有吃凉皮的爱好，一张桌子几张凳子就是一个凉皮摊，只要有人卖就有人吃。
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图片来源：网络
擀面皮
一碗能叫醒昏昏欲睡灵魂的凉皮，靠得是辣椒油！
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岐山擀面皮
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图片来源：网络
擀面皮
在岐山乃至整个陕西，岐山擀面皮都无人不知无人不晓，也是大家最喜欢吃的一种凉皮。岐山擀面皮最特别的是做法，先擀面再蒸熟，这样做出来的面条更劲道更有韧劲。
不管是米皮还是擀面皮，在岐山人看来，一碗好的凉皮要满足“白、薄、光、软、酿、香”这6字要求。前5字要求主要体现在凉皮的做法上，唯有最后一个“香”字对调味料有极高要求，特别是辣椒油！
一碗能叫醒昏昏欲睡灵魂的凉皮，靠得是辣椒油！
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“这家擀面皮很好吃，辣椒油够香够辣”，如果让岐山人推荐吃擀面皮的地方，肯定会听到这样的评价。不管陕西凉皮种类有多丰富，它的调味料终究离不开盐、醋、蒜汁、辣椒油，其中辣椒油几乎算得上是决定性的存在。
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辣椒油
而在众多凉皮里，在辣椒油上最讲究的当属岐山擀面皮。"岐山擀面皮自古以来就是关中地区著名美食，无论北方大地还是欧洲大陆，都能看到岐山擀面皮的踪影。能让岐山擀面皮拥有如此高的地位，离不开他们的秘制辣椒油！
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擀面皮
正宗的岐山擀面皮所用的辣椒油，制作起来非常讲究。秦椒磨成面放进热油中，然后再加入芝麻、茴香等大料。这个过程一定要控制油温，因为火稍大就会把各种配料炸焦。经过反复搅拌的辣椒油会越来越红越来越亮，关键是会越来越香。
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制作辣椒油
一家生意红火的擀面皮店，至少有一半人是冲的他家的辣椒油去的。抓起一把刚擀好的面皮放进碗里，然后再放面筋、呱呱，浇上盐醋料水，这个时候看上去还是一碗小清新。然后师傅会单独拎起一小撮擀面皮放进辣椒油里迅速沾取，然后顺势放进装擀面皮的碗里，一碗原本略显寡淡的擀面皮立刻变得活色生香。只要用筷子稍微搅拌，“辣椒油”就会立刻染红整个碗。
白里透着红，红里透着香，擀面皮在嘴里跳舞，辣椒油为它伴奏，二者完美搭配才是正宗岐山擀面皮。
一碗能叫醒昏昏欲睡灵魂的凉皮，靠得是辣椒油！
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夏天时吃擀面皮是一定要配肉夹馍和冰峰，就跟大家去K记吃汉堡要配薯条可乐一样，而这种搭配也被西安人称为“梦幻三秦套餐”。要对于出门在外的人来说，如果能在当地吃到这样的套餐，就连三秦汉子也说不定会感动的涕泪横流。
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冰峰饮料
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梦幻三秦套餐
德有邻线下品牌形象店
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