昨天给二姑娘给大家介绍了陕西凉皮的做法，不少网友建议今天介绍西安凉粉的独特做法，所以二姑娘今天给大家介绍下西安凉粉独特的做法，你可以回家后试验下，记得给大家拍图分享哦。
食材：
绿豆淀粉：早年凉粉多用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤-沉淀等多道工序制作而成，并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的绿豆淀粉来制成绿豆凉粉，不但方法简单，而且味道更加细腻爽滑。
工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。
步骤/方法
1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐(便于凉粉凝固)，大火加热烧沸。
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2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
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3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
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4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
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6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
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7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
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明天在给大家推荐另一种陕西美食的做法。
你们猜会是什么呢？
欢迎网友及商家投稿推荐自家美食的做法，一起分享给大家。
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