美食收藏 | 10种辣椒的做法,你肯定没吃过!无辣不欢的吃货们有福了

2021-06-15 20:23:24

辣椒就只能是配角吗？唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没？——我告诉你，辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦！

豆豉青椒

食材：

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1.准备原料（表椒，蒜子，豆豉）2.青椒用刀拍扁3.把蒜子与豆豉剁成茸备用4.热锅热油，下青椒煎制5.两面都煎出虎皮纹为宜6.然后加入少量的盐，糖调味7.再来点生抽提提鲜8.跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9.让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

煎酿辣椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：

1.准备所需材料。2.将猪肉洗净剁成肉沫。3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5.将调料和肉沫搅拌均匀。6.辣椒洗净，去净内部的籽。7.用手掰开辣椒酿入肉馅。8.把辣椒填满肉馅。9.依次酿好。10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。11.煎至金黄色后反面，煎至熟透。12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。14.把茨汁煮开即可。15.辣椒装盘，淋上茨汁。

糖醋青椒

食材：

青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

做法：

1.青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2.炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3.待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4.煸好的青椒铲起备用。5.蒜头拍碎，小米椒对半剖开。6.坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7.加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8.倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

豉香擂辣椒

食材：

鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。3.倒入辣椒段，小火炒制。4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。6.等辣椒成泥即可。7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

肉末烧辣椒

食材：

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1.准备原料2.用刀把青椒拍扁3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

蒜辣酱烤青椒片

食材：

青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：

1.青椒洗净去蒂晾干水份。2.将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。3.煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4.煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。5.剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。6.烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

自制辣椒油

食材：

干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

做法：

1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。3.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。4.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

贵州油辣椒

食材：

干辣椒200g、菜油适量。

做法：

1.贵州特有的小尖椒，暴晒干。2.每一个都摘除根蒂。3.放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4.打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5.锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6.大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。7.辣椒粉倒入油中。8.不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

豆豉辣酱

食材：

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1.准备原料2.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4.捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5.小火，冷油，下花椒慢炸6.花椒出味后，用筛把它捞出来不用7.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9.放入极少量的盐10.加入白砂糖11.再放点生抽12.小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

剁辣椒

食材：

指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度

白酒100g

做法：

1.红椒买的时候选干爽没烂的。2.把它放入池中清洗干净。3.然后放在太阳下把水份晾晒干。4.跟着把辣椒蒂摘去。5.然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6.切好后，把蒜茸剁碎放入。7.跟着放入姜茸。8.然后放入适量的食用盐。9.此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。10.然后把所有主配料都拌匀。11.装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

2017新品推出：行车路线

摊位系列：

剔骨饼卷肉 | 肉夹馍 | 炸鸡翅 | 炸鸡柳 | 凉菜 | 酱香饼 | 掉渣饼 | 烤面筋 | 麻辣烫 | 台湾手抓饼 | 里脊扒饼 | 藤椒钵钵鸡 | 油炸臭豆腐 | 杂粮煎饼 | 油炸系列 | 锅魁 | 披萨 | 烤冷面 | 裹凉皮 | 五香酥鱼 | 冰糖葫芦 | 麻花 | 卤煮下水 | 土耳其烤肉 | 炸黄花鱼 | 蛋挞烧饼 | 荷叶饼 | 油炸臭豆腐 | 烤冷面 | 炸货 | 鸡汁豆腐 | 凉皮 | 鸡蛋灌饼 | 脆皮玉米 | 脆皮香蕉 | 鸡蛋汉堡 | 白吉馍 | 煎饼果子

早点系列：

油条 | 灌汤包 | 水煎包 | 生煎包 | 油条豆腐脑 | 烧麦 | 疙瘩汤 | 馄饨 | 豆腐脑 | 羊汤 | 扬州炒饭 | 夹馅烧饼 | 河间火烧 | 四川泡菜 | 老北京锅贴 | 油炸糕 | 包子 | 水晶蒸饺 | 棋子烧饼 | 营养粥 | 肉夹馍 | 牛肉饼 | 汉堡

火锅砂锅系列：

面条汤粉系列：

肉炒面 | 素炒面 | 油泼面 | 臊子面 | 担担面 | 肉丝面 | 土豆粉 | 兰州拉面 | 重庆小面 | 刀削面 | 烩面| 炸酱面 | 凉拌面 | 凉粉 | 铁锅焖面 | 米线 | 牛肉汤 | 香辣面 | 手擀面 | 炝锅面 | 酸辣粉 | 龙须面 | 鸡块面 | 热干面 | 板面 | 饸饹面 | 麻辣面 | 凉面

大饼烧饼系列：

烧饼 | 千层饼 | 锅魁 | 披萨 | 香掉牙千层饼 | 肉饼 | 独一味葱油饼 | 麦香多味饼 | 龙须金丝饼 | 威县火烧 | 香河肉饼 | 蛋挞烧饼 | 荷叶饼 | 缸炉烧饼 | 棋子烧饼 | 油酥烧饼 | 老北京麻芝酱烧饼 | 烤箱烧饼 | 家常饼 | 玉米饼 | 熏肉大饼 | 手抓饼 | 掉渣饼

烧烤卤煮系列：

保定孙大妈小吃培训

保定孙大妈小吃培训常年培训无矾酥油条，杂粮油条，重庆小面，豆腐脑，山东杂粮煎饼果子，烤面筋，烧烤，麻辣烫，锅盔，凉皮，凉面，凉拌菜，米线，拉面，板面，饸饹面，炒面，香辣面，烩面，刀削面，担担面，臊子面，手擀面，砂锅面，热干面，黄焖鸡米饭，鸡汁豆腐，钵钵鸡，凉粉，油酥烧饼，麻芝烧饼，烤炉烧饼，酱香饼，千层饼，手抓饼，掉渣饼，几十种大饼烧饼，火烧，里脊扒饼，饼卷肉，肉夹馍，馄钝，胡辣汤，鸡蛋灌饼，水煎包，蒸功夫包子，水晶饺，灌汤包，土豆粉，酸辣粉，麻辣香锅，多种火锅，啤酒鸭，红焖羊肉，火锅鸡，火锅鱼，羊汤，酥鱼，蜀王砂锅，卤煮鸡，道口烧鸡，煮下水，绝味鸭脖，炸鸡柳，炸鱼虾，甏肉干饭，重庆鸡公煲，酱大骨，荷叶饼，擀面皮，灌肠，油炸臭豆腐，多种砂锅系列等400多种小吃，学三赠四，免费住宿，材料免费，欢迎考察。学不会全额退款。
电话:0312-8666939

手机/微信/QQ:13230615911。

地址:保定徐水区晨阳大街高庄路口北行50米。

网址:http://www.sdm0312.com

【考考你79】什么东西的制造日期和有效期是同一天？点击最上方“保定孙大妈餐饮管理”进入关注，关注后回复“日期”即可获得答案！每天一篇考考你，来挑战你的智商。

保定孙大妈小吃培训 (xssdm88)

孙大妈小吃培训学校成立于1995年5月,以弘扬民族饮食文化，丰富人民生活水平为已任，旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。本中心自开办以来技术不断更新发展。至今已培训学员上万名，学员分布全国二十多个省市。

新朋友

1、点击上方“公众号”可以收到惊喜哦~

2、长按括号内的 (xssdm88)，可复制，然后微信-搜索，可以查到您要找到的产品图片以及相关信息。