徐州那些比我们年龄还大的羊肉汤馆子!天冷就爱这口!

2020-07-25 04:28:39

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一路走低的温度，让你在等红绿灯的时间都冻的瑟瑟发抖。早晨出门小编就快要被这大风刮走了，小编好想喝一碗热乎乎的羊肉汤，暖暖身子啊。众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。还记得小时候，跟着爸爸在路边的小摊上喝上一碗热乎乎的羊肉汤，那感觉真是滋儿迷的。

咱们徐州的羊肉汤馆，遍布于城市的大街小巷。有装修城古典的老城的感觉，有歪歪斜斜的木柱搭起的棚子，上覆盖油毛毡，周围用秫秸夹起作墙。无论是羊肉汤馆还是羊肉汤铺子，无一例外的都有一口直径约一米的大锅架在炉灶上，锅内的水中放满了羊肉、羊杂和羊骨头。炉膛内火光熊熊，锅内奶白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻滚，随着热气、烟气升腾、弥漫，羊肉的香气肆意飘洒。

铺子的门脸处都照例放一张桌子，最有味道的是那种厚约两寸的柳木面板桌子，四条腿被蹩脚木匠安装得歪歪扭扭。桌面上摆有一摞黑碗，中间是从锅里捞出后被切成小块的一堆羊肉或羊杂。桌子上还放俩盆子，是那种厚约一厘米粗糙的黄盆。一盆里是切碎的香菜，即芫荽，另一盆里是辣椒油。

当你向大师傅要一碗羊肉汤，那大师傅便拿一只黑碗，动作麻利地往里放些羊肉或羊杂，再放适量香菜，这可以根据口味多要或少要。然后大师傅转身在碗内盛满奶白色的羊肉汤，再回身挖半勺羊油辣椒放入碗内，便端上了桌。漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，弥散出羊肉、香菜和辣椒油的香气。徐州的羊肉汤绝不放粉丝、白菜之类，是真正的羊肉汤。

桌子上有醋。醋在羊肉汤馆叫“忌讳”，喝羊肉汤要大大的“忌讳”，一口下去，酸、辣、膻俱陈，香溢满口。喝羊肉汤的最佳主食是烧饼。徐州的烧饼有好多种。最适合喝羊肉汤的是那种边缘稍厚、中间薄脆的烧饼，像新疆的馕，但绝不放葱花和孜然，在烤制之前，刷些糖色，撒几粒芝麻。

把刚出炉的烧饼掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，少顷即吃。那烧饼块蘸着羊肉味、香菜味、辣椒味，带着还没被汤汁泡透的酥脆，味道好极了！

徐州城内羊肉汤馆攻略：

秦老三羊肉馆

地址：湖滨路口向西200米

很多人喜欢大老远跑来只为喝上一碗羊肉面，门口七七八八的横排着几张破旧的桌子，看起来以为是多年的老古董，一盘盐，一瓶醋，一筐筷子，一切看起来就是那么安逸和美好。

这面说起来真是实在，小碗的份量小编都吃不完，大呼的羊油，一把芫荽，一把手擀面，一勺汤头，味道就是那么任性。小碗5块，大碗7块。面的口感尚好，老板自己做的手擀面，劲道有力，很好吃。

调羊肉，一份只要27块钱，不管从分量还是口味来说不比大饭店差，但是价钱却来的更实在，更赢得大家的喜爱。

西安羊肉泡

地址：青年东路与宣武路交叉路口15号

这家老字号在徐州有为出名，每天都排着满满的人，虽说是西安的特色，但也加入了咱徐州的地道风味。口味更加纯正，听说熬制羊肉汤的佐料都是从西安买回来的。老板的用心全都在这一碗羊肉泡馍里。

羊肉泡馍是西安的特色美食。古称"羊羹"，羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

义来春羊肉馆

地址：复兴南路241号

羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用年青山羊为主要原料，主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面。

最后后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟就完成了。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫一些辅料，喝的就是它本身的鲜，吃的肉更加想嫩。

义来祥羊肉馆

地址：民祥园桥头

这家羊肉馆原来在黄山垄大门口，现在因为要拆迁，搬到民祥园桥头去了。不知道是不是搬迁的关系，价格略有长调，小编觉得价格相比较其他家有些贵，环境还是那样，厨房在大门口。

烧羊肉，全是肥瘦相间的肚崩肉，羊肉汤很够味，羊油的味道很棒，我很喜欢这个菜。每次吃都辣的鼻子呼啦的，很爽。

哈哈，我最爱的孜然羊肉来啦！卷个烙馍馍还有壮馍、烤饼之类的都很带劲儿。他家的口味偏重，辣椒孜然都跟不要钱的来，正巧符合了徐州人的口味了嘛~

烧羊杂。这个是全杂，就是鞭，球，羊眼，脑子什么的都有，不过我都不吃这些东西，所以没尝。小伙伴吃的不亦乐乎。

最后还有个煮壮馍，她家的特色，别家保证你吃不到，不用你动手帮你泡好了都已经，就是切的块太大了，不过味道很好一煮就进味了，比泡的好吃。

其它家：

邓记羊肉馆津浦东路103号新民居委会 83660598
刘五羊肉馆户部山
晨阳羊肉馆苏苑小区后 82322626
毛家羊肉馆复兴南路
大坝头羊肉馆金狮小区
新城羊肉馆黄山新村黄山小区1号楼105
全羊餐馆古槐园综合楼2－1 83567666
四海羊肉馆奎河西岸21号 83823029
北京羊蝎子酒店户部山B3-1号 83823288
马场湖重阳羊肉馆 87646152
义来风羊肉馆下淀西村59号 87528950
许记羊肉汤馆下淀铁路旁
罗丰羊肉馆中山北路延长段育才驾校对面 82080928
小白羊河清路5号 83711777
东贺村羊肉馆复兴北路延长段
老许羊肉馆中山北路延长段李沃
兴友羊肉馆前进路114号
荆南羊肉馆荆南小区6号
小朱庄活羊馆小朱庄南巷1号
许胖子羊肉馆八里屯
兰明羊肉馆奔腾大道18号 83671988
家民羊肉馆马场湖路88号绿健公司门南 87665470
周记羊肉馆铜沛路123号
奔腾全羊城朱庄新村2号 87762696
杜记五味羊酒家江苏家具市场内
泉山区萧县羊肉馆孟庄村
双沟羊肉汤矿西市场
启超羊肉馆杏山子村
青年羊肉拉面馆夹河街111号 87620492
京城羊坊涮羊肉馆湖北路东首10号 85709697
昌盛德老北京羊蝎子店湖北路1号
周福记羊蝎子店矿山东路4号
京源羊蝎子火锅店泰山南路商住楼1号
南郊羊肉馆二十八中学门面房

昌盛全羊馆铜山电影院南侧
湖北路羊肉馆云龙湖水泥厂西侧
顺心羊肉馆夹河街105号 83851811
东贺羊肉馆黄河新村粮店门面房 85737164
红升红英羊肉馆夹河前街1号楼102 西苑羊肉汤西苑市场西旁
聚福德老北京涮羊肉店西苑民聚园2号楼 82377066
苏堤羊肉馆苏堤北路4号
榴园羊肉馆工农北路南头
歌风羊肉馆医学院西巷 85582558
九里歌风羊肉馆九里山批发市场
九里广宾羊肉馆九里区孤山村
九里淮西羊肉馆九里区三环西路
九里火花乡美味羊肉馆九里区矿山西路
九里单县羊肉馆九里山批发市场
九里小辉羊肉馆火花矿山医院门前
永维羊肉美食村侯山窝武警支队隔壁 83842165
翟山带皮羊肉馆翟山文沃航空压铸厂 83881008
太平全羊馆矿山路12号
四道街羊肉馆二环西路
祥法羊肉菜馆铜山影院南侧 83840628
老三家羊肉馆淮海西路376号
超星羊肉汤馆泰山路凤凰山庄商办楼A
李记羊肉馆段庄村527号 85827623
周五纯鲜羊肉馆工农南路857号
崔家羊肉馆金泰小区一期21号楼
朱胖子羊肉菜馆奎园小区南门 85212361
巴国人烤全羊店泉山区珠山路2号 85969699
先鲜仙羊肉馆金山东路17号 83895768
味汤羊肉馆奎果路43号
金山桥下淀羊肉馆金鹰摩托车厂西侧
金山桥歌风羊肉馆金山桥医院东侧
海玲羊肉馆三环路香山物流对面徐州市三环东路(104国道)与广山路交汇处

（部分图文来自网络）