汝州锅盔馍

与其相忘江湖，

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锅盔馍是汝州盛行的一种食物，唯汝州独有。锅盔馍摊点布满汝州大街小巷，汝州人吃这种馍成了习惯。

锅盔馍是长方体，约有七寸长，三寸半宽。它有一个金灿灿的外形，趁热用刀切开外稣里嫩，馍内面油油的，一层一层的，有着浓浓的食欲感，馍的香味诱惑人心里发软，嘴里口馋。用锅盔馍师傅的话说：又香又脆，好吃不贵。汝州人吃锅盔馍，喜欢在馍里夹些豆腐皮、豆腐串、卤肉之类的。她们说，这样吃起来越嚼越香，回味无穷。

起初，汝州的夜市很红火。到了晚上，汝州的大街小巷、街头巷尾，随处都会发现卖锅盔馍的摊点，有的夜市小吃，一个地点会出现几个锅盔馍摊点。每个摊点前都围着好多买馍的人。锅盔馍师傅靠着炉火，脸上汗津津、明光光的，手不停地做着一个个锅盔馍的流程：揪面、压面、做馍、翻炕。有时几个人在忙：做的做、贴的贴、卖的卖。那压面声、切馍声、买卖声交织在一起，整个摊点的上空都沸腾了。买馍的人，总会让卖馍的师傅在锅盔馍里，加上一些自己喜欢吃的猪头肉、豆腐皮之类的食物。有的人接过馍就吃；有的人边走边吃；有的是索性地坐在浆面条摊点的桌子旁，和浆面条交替着吃。像个孩子馋嘴一样，吃的香香的、美美的、馋馋的。

汝州人吃锅盔馍就像南方人吃米一样上瘾。有时候不吃锅盔馍，感觉不像一顿饭，锅盔馍真的是汝州人胃口里的佳肴美味，难以割舍。

我初来汝州时，吃不习惯锅盔馍，感觉有点硬，嚼久了两个腮帮疼。每看到摊点前那么多买馍的人，真的想不通，汝州的人怎么喜欢吃这样的馍。或许是入乡随俗吧，有时下午买不到馒头，也只好硬着头皮买锅盔馍吃。渐渐的，不知从什么时候起，我也恋上了吃锅盔馍。两腮也不疼了，牙吃锅盔馍也练出功夫了。我也学着汝州人那样，在馍里夹些豆腐皮、豆腐串、卤肉之类的食物，吃起来就是不一样的感觉。真是另有一番滋味在心头：香酥适口，味美舒心。现在的我，吃锅盔馍像吸大烟的人一样上瘾了，有时候几天不吃，还真的有点嘴馋。

生活在汝州的日子里，我最喜欢吃的锅盔馍是市标南路西，紧挨着老城超市的那家。呵呵！只要我想吃了，哪怕是下着雨，我也会一心光顾，从不失约。

或许是“六城联创”的事情；或许是老城超市改造的缘故；或许是创“文明卫生城”的原因……市标南，我喜欢吃的锅盔馍不见了，街头巷尾的锅盔馍摊点消失了，到现在为止，我还没有寻觅到哪家锅盔馍好吃呢。

汝州锅盔馍唯汝州多见，是汝州的美食风景，也是汝州的一个品牌美食。汝州的百姓喜欢吃锅盔馍，就像新婚的恋人一样难以割舍，百吃不厌。有的说：几天不吃锅盔馍，像丢了魂似的。不怕你不吃，不怕你说不好吃，只要吃久了，总会恋上它。有时汝州人外出打工，还一直惦记着锅盔馍的味道。汝州人只要进了家门，总要尝尝锅盔馍的味道。汝州人喝牛肉汤、羊肉汤，有时还有豆腐菜、浆面条也配着锅盔馍一起吃。锅盔馍成了汝州人舌尖上的美食，也成了远离家乡，外出打拼的汝州人的乡愁。

锅盔馍是汝州人喜好吃的面食，它已经成了汝州人生活中不可缺少的美食味道。

                               安徽金老师

                          2016年8月24号

  【作者简介】

金辉

        安徽人、本科文凭，小学高级教师。30余年教学经历，长期从事作文探索与研究。85年在山西太原“写作班”学习；96年在中国作家协会鲁迅文学院“创作班”学习；2001年在山东聊城东昌府，拜全国著名特级教师于永正为师，学习语文教学；2009年在北京学习“简妙作文”；曾经连续7年参加亳州市教育局论文评选工作；也是亳州市唯一一名小学教师，连续5年参加中考阅卷的老师。在全国公开发表文章和获奖论文200余篇。

       现在汝州开办“简妙作文”工作室。

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