胖哒探店【2】| 这个南充老板,终于把南充美食搬到了成都

要说到美食之都的四川

一定会让人联想到各种麻辣的诱惑

火锅串串麻辣烫

干锅烤鱼小龙虾

但素（是）今天要说的都不是以上

最近胖哒君在下班回家的路上

就偶遇到一家独特的美食店铺

在四川

小吃种类千千万

每一种都让人留连忘返

隐匿在金牛万达光圈下的苏锅锅方酥锅盔

纯正南充的特色锅盔

完美的将麻辣酥脆香表现得淋漓尽致

和成都军屯锅盔有所不同

方酥锅盔皮薄且外酥内糯

店里的锅盔都是现烤现卖

小编主推锅盔灌凉粉，川北凉粉是四川出了名的好吃，其制作包括四关、八部、二十四道工序，原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。凉粉，铜旋摇摆，红油翻飞，三两下便将凉粉刮入碗中。淋上红油，加点盐，加点糖，加点味精，看似简单的作料，其实里面有大学问。红油配料是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。最后，还要将辣椒油倒入瓦罐中加入适量的冰糖、桂皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。将凉粉与作料高速搅拌均匀，用筷子塞入酥脆的锅盔中，一份锅盔灌凉粉就这样做好啦！

将凉粉与作料高速搅拌均匀

用筷子塞入酥脆的锅盔中

一份锅盔灌凉粉就这样做好啦

再加上芝麻的香

一口咬下去满口的回味

除了特色的锅盔灌凉粉以外

还有灌凉面 耳片 牛肉等多种选择

而每一种

都让人唇齿留香

里面夹的料特别足

整个锅盔不算特别大

推荐喜欢尝新鲜的年轻人

南充的小伙伴千万要去试试

这是家乡的味道

一定要趁热吃哦

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