舌尖上的平凉——羊肉泡馍

微游甘肃 2019-05-30 01:34:14

说起羊肉泡来,人们首先想到的是西安的羊肉泡。在西安人的眼中,羊肉泡馍那是陕西的风味美食,特别是以西安制作的羊肉泡最享盛名。陕西人认为他们的羊肉泡烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。但是对于平凉来说,平凉羊肉泡也独具风味。今天我们来看一看平凉的羊肉泡。

平凉的羊肉泡的特点就跟平凉人一样,朴实无华,踏实实用。一碗汤,一张馍,一点辣酱,最好再有两三颗糖蒜,这就是一顿丰富的美食了。

平凉羊肉泡有着西北的粗犷风,主要表现在肉多且大,粉条多,反正就是料足。保证你一碗吃下去后全身舒服,力气十足

别看平凉的羊肉泡光是料足,尽现粗犷之风。可是在这一碗之中,也是有细腻讲究之处的。一是汤要清,用羊肉、牛肉熬制而成的汤要显得清不见浑浊,这就得看厨子的水平了。二是肉要嫩,你挟起一片肉放到嘴中,要立马就能化掉的感觉,但是轻轻咬下去却又有嚼头。三是要好看,上面飘的绿色蒜苗则是突出色,加上西北人爱吃的辣子,那简直是让人食欲大开。

平凉人每天早上上班前,来碗羊肉泡动力十足,招待朋友来碗羊肉泡,尽现实在。

羊肉泡是平凉人的日常生活,也是平凉人的待客之道。你若是到平凉去,一定要尝尝这碗纯正西北风味的羊肉泡。


来源:崆峒山智慧旅游