对于阜阳传统的美食小吃有人以诗记之：“馓子麻叶格拉条，淡咸马糊枕头馍，粉鸡煞(音sha)汤刀削面，咸馍锅帖面鱼茶”。下面介绍的这几种随着岁月的流逝在阜阳小吃的餐桌上已经很少见了！渐渐的成为了“乡愁”，，，，，锅盔 是阜阳曾经的一道美食，分咸，淡，两种。和面采用了皖北叫子馍（酵母米酒发面）做法，硬面经反复揉辍，采用平锅两面细火慢烤制作。口感焦香四溢，韧劲十足，有一种叫子的淡淡甜香和麦子 芝麻的天然味道！。手掰几块锅盔，泡上一碗香喷喷的牛肉汤或粉鸡绝对是一种享受。目前因为种种原因在阜阳城很少见到锅盔了，我所知道的也只有东关回民街有了。
油香 是阜阳回族的一道清真食品，只有在回族同胞重大节日，或红，白事件的时候才能吃到。故 市场上是没有卖的！汉族朋友很难吃到的。因为和面的时候部分采用开水调制 所以制作油香的过程阜阳本地俗称为“烫面”。吃过油香的朋友都知道；特别是刚炸出来热腾腾的油香那是外焦里糯，鲜咸葱香！
粉羊肉配锅吧 吃过回民菜的都知道，粉羊肉是阜阳的清真特色小吃，味道特别里鲜美。做法和粉鸡相似，不同的是羊肉的选材与坐法很关键，选不好羊肉一旦买着膻味特重的羊肉 再加上烹调制作不得其法很可能造成精力上的浪费和经济上的损失，本身羊肉成本也贵，一碗粉羊肉价格卖高了不利于大重消费，卖底了又受成本限制！部分汉族朋友又吃不惯羊肉。所以这也是在阜阳很少有卖粉羊肉的原因！。
