去西安回民街品尝美食，基本上就是一个背诵百家姓的过程。一进入回民街，满街飘摇的招牌竟然让我想起了曼联的主场特拉福德，各式的旗帜穿插错落在整条街上。和北京的牛街不同，西安的清真馆子起名像西北人的性格一样耿直。全都以姓氏开头，以产品结尾。上几张图你感受一下。
交相辉映的刘、徐两家
朴实无华的老童家
横贯三秦的老白家
我来之前特意询问了西安的朋友，把推荐的几个馆子的名字记下。准备按图索骥，即便如此，一进回民街，还是被铺天盖地的老某家搞得晕头转向。早就忘了自己要去的是哪一家，恍恍惚惚地进了这家馆子。
唯一一家不是以姓氏命名的餐馆
炒凉粉
红彤彤的咸蛋黄
玫瑰菜咸蛋黄夹馍
腊汁牛肉夹馍
一口气点了腊牛肉夹馍，玫瑰菜咸蛋黄夹馍，炒凉粉，拌凉皮。看着一桌子的碳水化合物，忽然有点蒙圈，我真的有这么饿吗？正在思忖间，隔壁桌子一个操着南方口音的女子放下菜单，站起来想换一家馆子试试，没成想上面那张图上的黑头巾大姐忽然冲进来，高声大嗓地喊道：“不要走！我家什么都有，你要吃撒么？biangbiang面，炒凉粉，凉皮子，肉夹馍，素夹馍，包子，油泼面，你要吃撒么？你往前走也都是一样的，点么！”一套贯口下来，南方女子只好又坐下，惊魂未定的嘟囔道：“吓死我了！”我不禁偷笑，陕西人就是这么耿直。你如果表示出丝毫的对他家美食的不认同。马上就会有墙裂的反应。路老师忽然想起还点了一碗biangbiang面，“麻烦催一下我们的biangbiang面！”头巾大姐头也不回，气宇轩昂的撂了一句话：“瞪一回！”路老师一愣，没听懂。我决定按照头巾大姐说的，拉着路老师去操作台边上瞪一回。
biangbiang面的面片
永远也写不出来的biang字
点了这么多的主食，我们根本就吃不了。剩了不少，走的时候生怕头巾大姐再来一套贯口。低头一路狂奔。再抬头就看到了这位老安家卖镜糕的白胡子爷爷，顿时松了一口气。
安老爷子慈眉善目
安老爷子的镜糕
镜糕虽好，又是碳水。这一路只能是蜻蜓点水，每样都只尝一小口。不过安老爷子的慈祥笑脸让我们的心情平复了不少，静下心来看这条街上的熙熙攘攘。西安是丝绸之路的起点，所以美食颇有旅途的特点。高热量，高卡路里，高脂肪，好携带。光是一个馍就有万千变化，腊汁肉夹馍，素夹馍，羊肉泡馍，水盆羊肉。西安人会津津乐道的给你讲白吉馍和潼关馍的区别，吃泡馍时掰馍的手法，水盆羊肉里的肉汤如何横扫三秦。再加上各种扯面配上油泼的辣子。可以想象吃上一碗，肚里有货，确实能有西出阳关，直闯丝路的勇气。要知道这条路即便是现代人走上一遭也是九死一生，千年之前，恐怕大多数人是有去无回的。不知道当年的商人们是不是都要带上几个白吉馍上路。我在礼泉吃过一种烙面，其实简而言之就是把烙饼切成面条，吃的时候泡在热汤里。口感就是烙饼泡汤。心里有了这个准备。就不要在西安去找炒菜吃了。西安小吃都是以面食为主的。写到这里，西安的朋友估计很不开心了。“西安美食怎么可能这么单调！”我仿佛已经看到头巾大姐冲过来冲着我喊了一句“你个瓜皮！”
别急，接着往前走。不少本地人会说回民街是外地游客来吃的。我倒不这么认为。在这里开饭馆的还是当地人，他们依然在这里生活，保持着自己的传统。你能看到这样的画面。
摊位的老板在闲聊
摊位旁边的几位一直在闲聊，丝毫不在意生意的好坏，也并不张罗吆喝，完全沉浸在自己的世界。
这里的食客也非常的放松。有刚刚洗了头发，还没来得及吹干，顶着卷发器就被闺蜜拉出来吃扯面的。也有忙碌了一天，迫不及待地张开血盆大口狼吞虎咽的。
把自己打扮成兵马俑的保安大哥
这家卖腊牛羊肉的铺子，门上贴着“本店只收现金，袋子收费，一个五角，自备零钱，钱货当面点清，售后概不负责”等一系列规矩。仍然挡不住人们排队的热情。
跟随当地朋友的指引，费尽周折找到这家老李家杂肝汤。被告知中午一点就已经卖完了。老板并不打烊，就这样敞着大门，一边悠闲的玩着手机，一边刷着存在感。
转到杂肝汤对面的定家小酥肉，这家据说会营业到很晚，看来定家和老李家有着你方唱罢我登场的默契。
一碗小酥肉份量可观，足够提供你一天的热量。价钱超乎你的想象，只要二十三块大洋。再配上两碗米饭，一瓶冰峰，是西安人的标配。
代表西安人儿时记忆的冰峰汽水，从味道上来说，和北京的北冰洋是孪生兄弟。
在定家吃小酥肉，全部是自助。交钱之后，自己取菜，自己取碗筷。伙计们在打王者荣耀之余，会告诉你碗筷在消毒柜里，米饭在蒸箱里。别问我是怎么知道他们玩的是王者荣耀。
卖油泼辣子的小哥
辣椒全都沉在底部
上面一层都是芝麻
之前总是在兰州拉面馆看到那满满的一大盆油泼辣子，从来不敢尝试。这次禁不住胖小哥的热情，买了一包底料。小哥又热情的舀起一勺油泼辣子，尝了一口。并不嗜辣的我可以负责任的说，真的一点也不辣。全部是芝麻的香味。胖小哥麻利的包好一包调料，用陕西话解释着“一斤辣子，两斤油，油要冒烟，不然会有生油味，浇上去，香的很！”我们已经走出去好远。“一定要用菜籽油！”小哥的喊声远远的传过来。
在西安尝试小吃，就是讨一碗百家饭。你可能不喜欢张家的泡馍，却会喜欢李家的肉夹馍。而隔壁赵家大婶儿的热情又是你完全不可抗拒的。一条巷子上的美食，就像你的街坊邻居，总有几个能随时找上门去，说上几句体己话儿的。
第二天，我在大众点评上看了醉长安的介绍。据说美食家沈宏非曾经光临。既然有“最难将息”的大神加持，就去尝试下西安的炒菜吧。
唐风唐韵的醉长安
金牌葫芦鸡
老醋松鼠鱼
醉长安摆盘精致，环境优雅，口味纯正，价格不菲。但总是少了股西安的味道。套用沈老师的一句名言就是“没有了一碗泡馍的寒夜，最难将息！”
“要不，咱们晚上还是去老米家泡馍吧！”路老师咽下一口松鼠鱼，头也不抬的回到，“这个，可以有。”
