《乐享澄城》公众平台全新栏目【吃在澄城】改版上线，在原有【老韩带你品美食】【古徵寻鲜记】的基础上，集二者之精华，整合资源，倾情打造的美食栏目。旨在挖掘传统地方美食，搜罗古徵吃货文化，还原地域特色佳肴，引领健康饮食风尚，探访小城人气店铺，搜寻大众味蕾情结。
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豆腐泡，是渭南人的经典早餐。豆腐泡，即豆腐泡馍，豆腐是比豆腐脑略硬的软豆腐，馍是文火烙就的麦面饼，最高境界是略发，配以油泼辣子，干香椿末等秘制调料。
奇怪的是，豆腐泡，只在渭南城区大行其道，甚至渭南城外很少鲜有。然而，在十多年前，县城的北大街十字口，就有渭南人开的一家豆腐泡。
从此，澄城人足不出户就可以吃上鲜美的渭南豆腐泡了。并慢慢地与豆腐泡结缘为友，越吃越爱，越爱越深。它己成为澄城老哥早餐最爱吃的"三泡"(水盆羊肉、麦子泡,豆腐泡)中的一泡了。
随后，风翔豆花泡馍也乘势而来，入驻澄城，又为食客增添了别样一番的风味。豆腐是中国人民首创出来的，传说创始人是汉代准安王刘安，至今己有两千多年的历史。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为"小宰羊"。苏东坡有句云:“煮豆多乳脂为酥。”陆游在《山疱》诗中赞到:“施压犁祁软玉酥。”
豆腐软嫩可口，营养丰富，古今厨师用它烹制佳肴。宋代有''东坡豆腐''。明代浙江兰溪的''五香豆腐"。清代仅袁子才在《随园食单》就收录了“冻豆腐”，“程立方豆腐”等。
豆腐泡，虽为民间小吃，登不了大雅之堂，但正是它的碗大如撒的包含之量，白红黑的夺目之色，苦辣咸的厚重之味以及给予齿颊间的激烈快感，才更彰显它的魅力。
特别是随着人们生活水平的提高，油腻肉食的超量摄入，素食清淡健康养生的美食越被越来越多的人钟爱。
最近，城关二小东邻新开设了一家三贤豆腐泡加盟店。(三贤即:唐代明将张仁愿、大诗人白居易和宋代名相寇准)。店老板王振明，去年在渭南三贤豆腐泡总店进行了培训学习，又在蒲城加盟店进行实习操作，半年来，很快地掌握了豆腐泡制作工艺、烹饪厨艺和打饼手艺。开业前总店又派人进行了专门的指导。
三贤豆腐泡聚一店之精华，博众店厨艺之长，融澄城老哥之口味。以东北优质大豆为食材，以原始大铁锅为器皿，点浆、熬豆、制作豆腐，以现代燃气取火加热。豆纯、菜正、椿香、味美、浆醇。其豆腐白如霜，嫩如酥。饼圆如镜，黄如杏，浆如乳，稠如粥。
在烹调上按照现代人的生活习惯和健康标准，力求达到少盐、多味、保鲜、益康的新理念。抛弃了历史上形成"好厨子一把盐"的传统理念，把美食美味烹调成营养之味，食疗之效。他在学艺和市场调研考察期间，发现豆腐泡确实是一种很有特色的美食，老少皆宜，四季皆可，经济实惠，快餐便捷，很受人们之爱。但是，顾客在掰馍中个人的卫生程度不一样，直接会影响到老浆的清洁，影响大家的心情和食欲。他就改变了千年的自掰传统的习惯，统一由服务员戴上塑料手套掰成大小均匀的馍块。不但提高了卫生水准，而且大大减少了顾客不必要的麻烦，加快了上饭速度，提高了泡馍质量。
在吃法上，一是泡着吃，将掰好的馍放在碗里，用老浆套热，加上豆腐，调上榨菜、挑点香椿、放些黄豆，配上秘制调合辣子。一碗豆味、辣味、香味、泡味十足的豆腐泡呈现在你的面前，令人垂涎欲滴，味蕾挑动。一种是夹馍就着豆腐泡吃，调一碗豆腐泡，拿上一块三角饼，夹上辣子、榨菜、香椿，享受着豆腐泡给你带来别样的味道，那馍中的五味，真是令你回味无穷。
正是“一碗豆腐泡，吃了开口笑，一口辣夹饼，吃了如春醒。”同时，营养专家提倡您，想长寿，吃大豆，想健康，喝豆浆。所以，顾客进店来了，不让你喝老浆，让你免费喝豆浆。当然，豆腐泡好不好，一吃便知道。香不香，一泡便分晓。食无定味，适口者珍，合胃者香。
澄城资深美食达人韩忙喜简介
韩忙喜，渭南市民间艺术家协会会员，助理经济师。一直从事商业经济工作。因属马相，而取秦川骏马为笔名。祖居铁镰山之上，乳罗山之下，澄城南乡寺前镇，现居县城。虽从事商业经济，却喜欢与文字结缘，生活之余，擅写民间乡俗和美食文章，多次被《渭南日报》《澄城风情》《澄城商会古徵》《陕菜网》《人文古徵》《乐享澄城》和市政协出版书籍等传媒平台刊载和收录，2015年曾获得《人文古徵》贡献奖，2016年，2017年《乐享澄城》十大作家称号和获得特别贡献奖。
