美食，顾名思义，就是美味的食物。美食不仅仅指餐桌上的食物，还包括休闲零食、糕点、干果、肉制品等等，各有各的特点，各有各的风味，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神上的享受。
濮阳，除了油城、龙乡、帝都、文明城、卫生城、园林城这些称谓外，她还应该是一座美食城。在濮阳，有些美食是绝无仅有的，或者说也只有在濮阳才能吃到正宗的。本期小编将濮阳市及老城附近的一些传统美食收集整理，已飨读者，以后还会陆续将濮阳市各县区的特色美食作一介绍，欢迎吃货们关注。
凉皮是我国北方地区常见的一种传统小吃，随处可见，一般都是凉拌而食。而把凉皮裹起来吃，则是濮阳人的一大创新。当然，宁夏的大武口卷凉皮也与濮阳人的创意有着异曲同工之处。随着信息技术的发达，外地的裹凉皮渐渐多了起来，但都会带上“濮阳裹凉皮”这个标签。
裹凉皮要的就是一个“巧”字。一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。裹凉皮不仅是油城人喜欢的一道美食，很多外地人吃过裹凉皮后也很难再忘记这个味道，“香、辣、过瘾！”裹凉皮已经成为濮阳的一个文化符号。
壮馍是豫北著名的地方面食小吃。壮馍，顾名思义，壮者也。有民谚说：“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。壮馍是干粮中的“巨无霸”，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。 相传，濮阳壮馍原名“状元馍”，为明代一位状元所创，后演变为“壮馍。
濮阳壮馍有烽火壮馍、王五辈壮馍、四牌楼壮馍、八公桥壮馍、柳屯壮馍等品牌，形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜猪肉和羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦里嫩，鲜而不膻，香而不腻，深受广大吃货喜爱，成为濮阳有口皆碑的传统名吃，濮阳主食界的神话。
“豫剧的腔，羊肉的汤”。在濮阳一带，几乎人人爱喝羊肉汤，羊肉汤对于濮阳人已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种濮阳人与之不可分割的情愫。濮阳羊肉汤的历史久远，坝头羊肉汤、王称堌羊肉汤、白罡羊肉汤、五星羊肉汤更是久负盛名。此外还有老马家羊肉汤、范县羊肉汤、单县羊肉汤、洛阳羊肉汤等遍布城乡的羊肉汤馆也都各有各的妙处，生意都很好。
濮阳羊肉汤，以“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”而闻名。以烧饼作伴，你会尝到羊肉最本真，最浓郁的香味。正宗的羊肉汤不加任何杂肉、药料，只用羊骨羊肉熬制，不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的濮阳人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味。
濮阳糟鱼是濮阳经典的传统名肴之一，属于豫菜系。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙年间，至今已历三百余年。糟鱼肉质鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。濮阳糟鱼的美味主要归功于店主卤鸡的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。濮阳糟鱼以黄河鲤鱼、鲫鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳，味美价廉，是老百姓喜爱的佳肴美味。
渠村黑牛肉是我国百年老字号传统食品，始创于明朝，盛于清初至清中叶，被誉为贡品，咸丰帝亲题授于渠村高记“奇香葩味”金匾一帧。渠村黑牛肉采用祖传秘方，以它独特的腌煮，烧制工艺，密传配方精制而成。产品色鲜味美，肉烂舒口，咸甜适中，有滋身健体，延年益寿之功效。牛肉锅代代相传，至今已有十二代。渠村黑牛肉在承袭祖传秘方的基础上，又添加多种名贵中草药，精心腌制十五日，严格腌、煮、烧工序精制成块，文火煮制而成，棕红色光泽，肉香而不腻，烂而不散，细细咀嚼，味道更鲜。
提起胡辣汤，人们首先会想到“逍遥镇胡辣汤”，但是除了豫东人和地道的濮阳人，很少有人知道“濮阳白胡辣汤”这道特色美食。白胡辣汤，顾名思义，汤头的颜色呈乳白色，这也是与其他地方最大的不同。汤锅内加水煮沸，放入海带、面筋穗、油炸豆腐条、粉皮、青菜，勾入面芡将汤搅成稀糊状，加入五香粉、胡椒粉搅拌均匀，出锅时淋入香油和醋，方可食用。尤其是在冬日刮着彻骨寒风的早上，吃上一碗热热乎乎的白胡辣汤，温热的气息游走全身，惬意之极。
“六百居”香肠是濮阳传统名吃，清康熙年间由山东济南迁居濮阳开店，因距济南六百里故名。 相传，清乾隆皇帝下江南途径濮阳，品尝“六百居”香肠后赞不绝口，而后被载入史册，濮阳县志有载。“六百居”现有第四代传人在濮阳老城西街继续营业。现在的“六百居”香肠在原有传统制作工艺的基础上经反复研究，科学配方，加入开胃助消化的十几种天然香料配制，经真空密封，高温灭菌精制而成，具有风味独特、肉香味美之特点。 “六百居”香肠能热能凉，热吃满口留油，香味扑鼻，凉吃越嚼越香，余味无穷。是宴会、出差、旅游、馈赠亲友之佳品。“六百居”香肠乃濮阳一道独特的风味美食，濮阳一张亮丽的美食名片！
濮阳扣碗是濮阳特色小吃，老百姓只要是逢年过节、结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，濮阳扣碗都是必吃菜品。濮阳扣碗是一个统称，其包括有十几种菜品，主要有小酥肉、黄焖鸡、肥肉、海带、肘子、丸子等，都是极具代表性的扣碗。相传，从宋代开始，濮阳农村就有了用扣碗设宴的习俗，俗称“八大碗”。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10、12、16个，样式也随之而变化，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口，深受广大吃货喜爱，也吸引着众多外地人前来品尝。无论在濮阳老城，还是在濮阳市区，以濮阳扣碗命名的饭店不少，人们不仅可以随时品尝到濮阳扣碗，还可以充分领略到濮阳的民俗文化风情。
濮阳特色小吃还有很多，如灌肠、筒子麻花、双麻火烧 、枣锅盔、豆沫 、丸子汤、吊炉烧饼、 糕点蜜三刀、 二白炒饼、段贾居香肠、油酥火烧、牛骨髓油茶、桂花皮丝、切馅烧麦等等，由于篇幅所限，不在一一介绍，欢迎吃货们留言补充，错误不足之处敬请批评指正。
编辑：刘 平 刘蔚蓉 / 审核：王晓梅 / 复审：李 林
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