西安美食的故事

俗话说的好，独饿饿不如众饿饿。

在西安这座城市里最少不了的就是美食和故事。

每天都要去思考一下人生再想想吃什么好吃的真的是好煎熬!

腊肉们鲜肉们，让小编分享出这些关于美食的故事，然后我们一起饿一饿......

凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。

这是红遍大江南北的一道美食，尤其是走在西安的大街小巷到处都能看到凉皮店，凉皮也分为很多种类，能适合不同人的口味。而且与之搭配的还有一个好兄弟，它就是肉夹馍。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：魏家凉皮（在西安很常见）

据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。

肉夹馍的做法一样有也很多种，有浓厚多汁的白吉馍肉夹馍，还有皮酥里嫩的老潼关肉夹馍，有的地区则喜欢再夹上点辣子来提味。但不论那种都是让人不能忘怀的一道美味。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：子午路张记肉夹馍（西安市雁塔区小寨西路与朱雀大街交叉口东南角）

甑糕历史悠久，是由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉糍演变而来。甑糕受到各阶层消费者的好评，当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。在关中地区，村民逢集赶会，都要吃一盘甑糕，返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家，以便与家人同享口福。

用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。味道香甜口感软糯，每次看到卖甑糕的小摊位，必定要美美的“喋”上一顿，这可是地地道道的汉家美食，你可千万别错过。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：回民街

赵匡胤称帝前受困于长安，一日来到一家牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，让其把自带干馍掰碎，然后给他浇了一勺肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，做了皇帝。同文武大臣找到这家饭铺吃了牛羊肉煮馍，仍感鲜美无比，重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。

羊肉泡馍，古称"羊羹"，西北美馔，拿上两瓣糖蒜和倒辣子酱，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后可是回味无穷，每到饭点你就能看到泡馍馆里人满为患，可以说这是每个陕西人都喜欢吃的佳肴。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：老孙家饭庄（东大街端履门十字西北角咿呀BOX时尚购物中心5楼）

明朝末年，闯王李自成率领军，准备离开陕西前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，义军将士受到鼓舞，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。

关中地处中原腹地，与牧区比较接近，所以这道美食在小编感觉是很能体现西北人民豪放爽朗的个性，食用水盆羊肉时，最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，则肥而不腻，清醇可口，别具风味。吃的真的是酣畅淋漓，若是想体会这份西北情怀不如就来试试它。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：老白家水盆羊肉（西安市莲湖区北广济街76号）

岐山以前有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久做法简单，对陕西人来说它的配色尤其重要，只要有一碗既好看又好吃的臊子面，就能充分地满足你的味蕾。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：窄巷子陕菜馆（西安市碑林区南大街粉巷20号）

秀才来到咸阳，路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声，一时饥肠辘辘。大叫：“店家来一碗！”顷刻间一碗面摆到面前，直吃得秀才大汗淋漓。一摸兜，坏了，囊中羞涩，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他问店家：“本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，来换这碗面吃？”店家同意了。
古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字，岂可生造乎？秀才寒窗苦读数载，众目睽睽下，落到赖账这般田地，他一急，骂道：“民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，他一面写一面歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。

biangbiang面，宽厚的面条搭上点葱姜蒜碎在抹上一层浓重的辣子，“嗞嗞嗞”将热油浇在上面，这面就算完成了，做法很简单但是味道一点也不简单，吃法上也有它的讲究，要不断的搅拌，张开大口咬下去，呲溜一下吸进嘴里，方能把那味道包裹在口中细细感受......

推荐指数：★★★★★

到哪吃：biangbiang面（南院门80号）

李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的柿子饼。

它是陕西人比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。用火晶柿子渗合面粉，烙成饼制成。来到西安不如就买上几份尝尝，切记不能多吃哦。

推荐指数：★★★★★

到哪吃：回民街