【来历】：相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安（今西安），身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
【哪家忒】：果渊斋米家泡馍馆
【定个位】：西安莲湖区北广济街277号
正儿八经的老米家，味道没得说。馍一定要自己掰，越小越入味，交给厨房加汤，不一会儿泡馍驾到，味道那叫一个香，肉烂汤浓，呼噜噜吃完一碗，特满足。生意非常好，饭点去拼桌是必须的。
【来历】：相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后煮，韦氏嫌肉质太老，便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炸，这样做出来的鸡着实美味，但韦氏嫌鸡肉不成形，不好看，竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，把鸡捆扎起来，然后先煮后炸。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”。【哪家忒】：古法葫芦鸡
【定个位】：雁塔区文苑中路1号西安外国语大学校医院南门旁杜回村。
他们家的葫芦鸡可是远近闻名，很多人专门慕名而去，葫芦鸡皮脆，色泽金黄，卖像不错。味道也还可以，鸡肉入味入的还是比较好，而且肉质比较嫩。
【来历】：关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。【哪家忒】：赛拉维
【定个位】：未央区未央路126号赛高国际人人乐超市旁
店内布置得宽敞、明亮。甜点品种丰富，味道相当不错。大爱提拉米苏，甜而不腻、入口即化；各类面包做得也好，法棍很经典。服务蛮周到，没事和朋友来这儿坐坐，很惬意。
【来历】：清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”，四川的方言，有的也念“荟”。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻肺片”。
【哪家忒】：成都映象
【定个位】：碑林区环城南路东段58号南城市浩星1-3楼
环境古色古香，木雕、砖刻、镂花的玻璃吊顶，还有水流潺潺的过道，都蛮有意境。出品川菜，做得挺正宗，水煮鱼嫩滑爽口，麻辣入味；夫妻肺片香辣可口，吃着过瘾。地理位置优越，饭口生意很火爆。
【来历】：此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
【哪家忒】：四川会馆
【定个位】：朱雀门里南广济街8号
川菜做得十分地道，与四川吃到的没什么差别。毛血旺用料丰富，糯米排骨肉好多，麻婆豆腐超级下饭，吃起来超过瘾。价格略贵，只能偶尔奢侈。
【来历】：过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
【哪家忒】：巧嫂过桥米线
【定个位】：西七路西口(近北大街和平电影院)
很多人都是慕名而去的，他们家的米线在西安还是很有名气的，三鲜的清爽，麻辣的香味四溢。如果是饭点去他们家，那等位是必须的，屋里满满都是食客，火爆程度可见一斑。
【来历】：传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
【哪家忒】：风波庄
【定个位】：永松路27号(光华路口)
很多特色的一家店，喜欢“江湖”味道的童鞋可以来这里试试，木桌、条凳、古式瓷碗各个都让人爱不释手。菜的名字也多与武侠有关，口水鱼鲜辣、叫花鸡味道忒色再来一份黯然销魂汤，这一餐一定让你舒坦。
