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最美在民间 —让我感动的民俗专家史耀增先生

2022-01-13 23:06:14

他将“合阳民俗文化”作为终生的事业追求;他因合阳悠久的历史文化而快乐,在付出中品尝着成功者的喜悦;他以乐于付出、甘于奉献,诠释了民俗专家的梦想,书写着自己“最美在民间”的民俗人生。他就是人称“合阳百事通”的中国民俗学家史耀增先生。


(一)

对于我们这一代合阳的年轻人而言,是听着史耀增先生的合阳民俗故事,读着史耀增先生的著作长大的孩子。如果说我们这一代合阳年轻人还有那么一点对家乡的认识,我想这一切则来源于史耀增先生。读懂史耀增先生,其实就是在读懂合阳的民间文化。

2013年3月初,我接到陕菜网负责人杨潇老师的电话,他说陕西美食探秘活动组近期准备去合阳,问我有啥想法或者意见。我思考了片刻,合阳地处秦晋豫黄河金三角的交界处,古称“有莘国”,历史悠久,人文郁盛,是黄河文化的重要发祥地之一。当时我重点把合阳当地的一些地方美食主要从餐饮方面的名吃、名宴、名厨做了详细介绍。但是我认为如果能够把合阳的历史文化和美食联系起来,这可能会对本次活动锦上添花。当时我第一个想到的就是中国民俗学专家、民间文艺家史耀增先生。为了能够让更多的人了解、喜欢、热爱合阳的民俗文化,于是我就抱着试一试的态度给先生拨通了电话,先生得知我的来意,很爽快的回复我说你把时间定了给我说我去。

3月15日,由陕西省商务厅、陕西省烹饪协会及陕菜网组织的陕西美食探秘活动之游走合阳,恋上烹饪始祖伊尹的家乡美食交流活动最终在合阳信合大酒店举行,这次活动省上来的专家代表也不少,有资深报人,著名作家商子雍老师、陕菜大师,中国烹饪大师郑新民老师、先生(作为唯一的一名特邀嘉宾)与上百位专家、学者和美食爱好者相聚位于合阳县城的信合大酒店。当时,田茂林等合阳烹饪大师展现了他们精彩绝伦的厨艺,令在场的专家学者赞不绝口,但我印象最为深刻的是先生博通古今,以自己渊博的学识使得每一道美食演绎出非凡的文化渊源,彰显出合阳本土的文化魅力。

民俗源于民间,只有懂得民间,扎根民间的人,才有可能诠释民俗的精髓,史耀增先生就是这样一个扎根民间的学者,合阳美食在先生的心里装了一肚子故事,听先生讲合阳美食故事,就是在回味古莘大地千年的文化韵味,厚重无比。


(二)

    人文精神的彰显,其实更多的在于一个人能否持之以恒的关注人文情怀。史耀增先生不仅学识渊博,而且对合阳大地充满着人文情怀,他的这种情怀在于他的学术著作,更在于他对合阳的人和事的热爱。

    2014年12月6日,中午12点随着一声炮响、伴随着开门红的音乐在合阳坊镇伊华楼牛羊肉泡馍举办了一场别有意义的“合阳名家走访品鉴美食活动”启动仪式,这是合阳首次由几家民间团体自主筹划的本次活动,作为发起人之一的我,当时邀请了合阳好多文化界、餐饮界、书法界等文化名人受邀担任本次活动嘉宾。从开始的筹备到活动当天时间紧紧不三天时间。我因工作原因人在外地,当时只好先拟好参加的人员名单,然后一一打电话落实。名单里有几位年龄大的老师,我还特意给特别的安排了一下车去接送。活动当天先生让人很感动,来的最早走的最晚,先生虽然说年龄大,但就怕给大家增添麻烦,所以他早早的就来的活动现场,给会务组也做了好多指导性的工作。

先生说:“这里的牛羊肉质嫩味鲜,馨香诱人,令人久食不厌,来这里吃一碗热气腾腾的牛羊肉泡馍,那是十分舒坦的事情。现在,合阳县伊尹研究协会、烹饪大赛组委会倾力打造中华烹饪鼻祖合阳伊尹名店、名小吃店、名厨、名菜,挖掘合阳伊尹饮食文化品牌,这创意非常好,我大力支持你们,有活动通知我一定参加,你们要好好开展下去,当年我宣传东雷上锣鼓、田茂林踅面时,开始人们也不认识,你看,现在,东雷上锣鼓都是陕西省的非物质文化遗产呢,田茂林踅面名气远播。”
    17年6月10日晚上接到合阳餐饮名厨赵亚平兄弟的电话,协商有关我县申办国家黄河生态美食名城有个国家级的烹饪大赛,他所代表的企业准备参赛的相关事宜。我们用微信和电话一直聊了几个小时,最终确立宴席的主题为“伊尹家宴”。但摆在面前有一个最头疼的问题就是对伊尹有关历史的知识有些欠缺,当我们在一筹莫展的时候想到了我县民俗文化学者史耀增先生,当即就计划让亚平前去和史老师进行碰头。

   亚平和史老师取得联系以后,史老师对活动非常支持,亚平给我用微信发来三张手写版的“伊尹家宴”的稿件,内容非常丰富,更显得是专业。我打印出来后认真的一字一句进行了拜读,无论是从菜点的设计、还是历史文化的传承,让每一道精美菜品的背后流露出一种深厚文化底蕴。后来,我们成立了“伊尹家宴”领导小组,先生是唯一聘任为总顾问的人。功夫不负有心人,通过大家不懈的努力,由陕西省烹协餐饮行业协会、渭南市烹饪餐饮行业协会、合阳宾馆餐饮服务行业协会联合组织的黄河生态美食技能选拨赛“伊尹家宴”获得特金奖的好成绩,并在2017年10月份合阳县伊尹家宴民俗文化餐厅被中国烹饪协会授予中华餐饮名店的荣誉称号,同期先生受邀担任企业的顾问导师。

古人说:“名师易得,人师难求”。“伊尹家宴”一路走来,离不开史老师的点拨与支持,更难能可贵的是和先生相处的日子,使我们学会了做人做事,先生的人格魅力时时鞭策着我们这些年轻后学。


(三)

民间是一门大学问,一个人只有像成熟的麦穗永远头扎向大地,才有可能嗅到大地泥土的芬芳,史耀增先生几十年来,行走在合阳的田间地头,用自己赤子般的情怀和农民兄弟交朋友,听他们讲故事拉家常,他的学术永远具有着深厚的根基。

2018年除夕前夕,一档由合阳微生活主办的《合阳年味》在当地引起了观众的观看热潮,作为嘉宾的我受邀去参加。一进直播间看到先生在和主持人聊天中,栏目组的其它几位老师在做节目的拍摄准备。我和合阳名厨吴小涛在旁边找到了一块地方然后坐了下来,通过近两个小时的现场直播,由先生作为特邀嘉宾主讲的《合阳年味》,节目拍摄很顺利。先生缜密的逻辑思维,睿智的生活态度,传奇的人生经历,让人可以深深的感觉到先生对于合阳县的民风民俗、俚语掌故。先生对合阳的人和事是了如指掌,不得让人佩服。先生能够不用稿子,能够如数家珍把合阳年味的来龙去脉一一道来。从以前听到先生的事迹、到现在的零距离的接触还让我有些既惊喜又害怕。突然先生却迎上来紧抓我的手,说李军你来了,我和先生简单的寒暄了几句,拉拉家常。忙完后栏目组的老师给大家合了一张影。在下楼梯的时候我发现先生的一双患有严重骨质增生的腿,走路一瘸一瘸的问题比以前更加严重了。我去准备扶先生,先生说:不用,我慢慢走。

我当时眼睛里有些湿润,就这样一位老人,就这一双腿,就这样用一本又一本笔记本记载了许许多多失去的文化遗产,先生每去一个地方都是骑着自行车,以一种强烈的责任感和家乡情怀成年累月穿越在合阳城里乡村,用一篇又一篇文章宣传推介了合阳的传统文化。提线木偶戏、合阳跳戏、东雷上锣鼓、合阳面花、合阳踅面、纸塑窗花、西中雷撂锣,这些当年濒临消亡的民间艺术就是在他数十年如一日的挖掘、整理、宣传中重新焕发出耀眼的光芒,成为国家级、省级非物质文化遗产。就连合阳潘家山里面只有几户人家的村庄,先生都去过两次,这所有的一切,没有人给任何报酬,有时大半天连一口水都喝不上。随时随地采访,随时随地记录,无论到哪个村庄,只要提起他,人们总是用夸赞的口吻说“老史,好人!”

每个行业,都要凝聚一种精神,树立一种风气,让正能量来引导行业的发展方向,从而弘扬敬业爱岗、任劳任怨、严以律己、宽以待人的奉献精神。先生做到了,我想先生的精神如果我们都能做到,整个行业就会有更美好的明天,就如我在2017年10月,第10期《餐饮世界》发表了《美食连起的合阳历史文脉》一文提到,要想了解合阳的历史民俗文化,先生是一个绕不开的话题”。


 

  1839日,夜半于弥阙斋

作者简介﹕

李军、男、合阳人、中共党员,中国社会质量监督员、中国伊尹饮食文化传承人、中国食文化研究会理事、陕西(烹协、饭协、商会)理事、、伊尹协会会长、《西安青年》编委、《酒店尚子》专栏作家。


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