如何在最快的时间内了解一座陌生的城市？
答案就是吃。
香港作家欧阳应霁在《味道城市》中说过：“城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用吃喝理解一个城市，是最简单的一种方式。”
吃这座城市的甘苦咸淡；
吃这座城市的市井街头；
吃这座城市的人情冷暖；
透过食物镜像，看沉淀在这座城市深处的漫长历史和悠久文化。
今天，在《舌尖上的中国》美食顾问、中国国际食学研究所所长王喜庆，西安知名美食博主、中国美食同盟会成员妖哥，媒体人、撰稿人、西安《吃喝玩乐》杂志前执行主编康小康，西安美食博主柴常方苏及近百位业内人士及餐厅业主的共同见证下，
携程美食林在【西安国际会议中心】，举办了最撩咋咧的2018年西安榜单发布会。
用美食文化打造城市名片
食色，性也，中国人的日常生活离不开“食”。著名考古学家张光直曾说“很少有别的文化像中国文化那样，以食物为取向，而且这种取向似乎与中国文化一样古老”。食物是一座城市重要的象征之一。食物不仅仅是简单的食材，在这肉眼可见、触手可摸的本质背后是一段关于这座城市的历史。
人们对食物的追求也不再满足于填报肚子，它成为一种生活方式的体现。随着中国整体和人均GDP的增长，消费升级将会是整个中国社会接下来的主要话题。美食不是外卖就能解决的，美食代表的是一种文化和艺术。品味美食的本身就是一种生活方式。
美食林是什么
关注我们的美食爱好者都知道：携程美食林是由携程推出的、为用户提供全球主要城市优质餐厅的美食推荐。品城巡味，携程美食林相信每一座城市都有自己独特的味道，等待着我们去慢慢探索、慢慢品味。
我们将餐厅分成了三个等级：极致口碑、饕客首选的星级餐厅，精致餐厅、品味推荐的臻选餐厅，本地特色、人气小馆的风味餐厅。依次对应高端、品质、特色的三种需求，通过建立这种立体结构来满足更多人在本地和异地品尝美食的需求。
从创立之始，我们的坚定目标就是：立足于本地生活，打造「携程美食林全球餐厅精选榜」，为用户找到最值得吃的餐厅。
为了能将真正代表西安的餐厅挑选出来，让每一位吃过的用户都能感慨“啊原来西安的味道就是这样的”，我们的评选过程可以说是非常严谨了：首先美食林根据携程19年来积累的海量用户口碑数据，筛选出备选餐厅名单；然后由15000名美食猎人及评审团对备选餐厅进行提名，根据提名确认入围名单；再由500名专业评委和17名理事会成员组成的评审团对入围餐厅进行试吃和评价；最后根据评审结果确定上榜名单，经由蔡澜、黄磊、高晓松等17位国内权威美食专家组成的理事会审核确认。
你以为这就结束了？No！对这份榜单，我们可是相当慎重。我们还会将上榜名单在线上公示一个月，请广大热爱美食的朋友给与美食林最宝贵的意见。对于这些意见，我们会逐条收集反馈并调整上榜名单，然后才会正式授榜。后续还有美食达人定期对上榜餐厅进行持续的试吃、评鉴和更新，以保证每一位去餐厅用餐的朋友都能有最完美的体验。
最地道的西安榜单
作为华夏文明的发源地、十三朝古都，西安的历史积淀厚重。想要在最短时间内充分了解这座千年古城，当然要从西安的老字号餐厅开始啦，吃最传统的美食，品最正统的历史。
这次携程美食林公布的西安榜单便是基于此，从老字号餐厅角度出发，带大家领略这座城市的饮食文化和城市风貌。
2018· 西安携程美食林餐厅精选榜
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2018· 西安携程美食林餐厅精选榜
美食林星级餐厅
美食林一星
梵
莲
海市陕菜馆
西安饭庄（钟楼店）
莲花餐饮（高新店）
索菲特乐轩华中餐厅
凯悦酒店湖畔中餐厅
威斯汀大酒店中国元素餐厅
美食林二星
大唐博相府酒店餐厅
美食林臻选餐厅
真爱长安壹号
醉长安（钟楼店）
名羊天下陕北横山铁锅炖羊肉（博文路店）
一松怀石料理
DUO西班牙主题餐厅（盛美利亚酒店）
青都里日本料理（东二环店）
辣哟（经二路店）
古今长安老茶坊
江城小馆陕南妈妈菜
……
等97家餐厅
美食林风味餐厅
春发生（南院门店）
老乌家特色小炒泡馍
窄巷子陕菜馆（粉巷店）
老碗（湘子庙街店）
澄城崇斌水盆羊肉（后宰门店）
天发芽何记葫芦头泡馍
烤什么名堂（西门店）
大厨小馆（雁塔店）
锦弘水盆羊肉
……
等61家餐厅
注：以上餐厅排名不分前后
本期责编：CJY
