2021-12-25 19:30:30
说道陕西
吃货的脑袋里可能会浮现
羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、柿子饼、葫芦头……
其实一碗油泼面
最能体现老陕们
宽厚、粗犷、豪爽、耿直、火热的性格
老陕不会甜言蜜语
也不会花架子
一如油泼面一样实实在在
油 泼 面
- 食材 -
面粉、食盐
青菜、豆芽
醋、油、生抽、线椒面
- 做法 -
- 1 -
在面粉中加一适量的盐
加入温水
用筷子搅拌成雪片状
- 2 -
揉成面团
- 3 -
在碗中倒入一点点食用油
将面团放在碗里
双面沾上油
- 4 -
在碗上盖上湿布
醒面40分钟
- 5 -
面醒好后
在案板上撒上面粉
擀面
- 6 -
将面饼切成长条
取一条拉开
在案板上抻面
- 7 -
将绿豆芽、青菜焯水
- 8 -
调酱汁
生抽、醋、盐搅拌均匀
将蔬菜捞出放入酱汁的碗中
- 9 -
下面条
将面条煮熟
捞出放置放青菜的碗中
- 10 -
面碗中放入
葱花蒜末
线椒面
淋上热油
- 11 -
搅拌均匀
开吃啦
和面、擀面、抻面、煮面、备菜、熟油泼面
油泼面的工序看似多
做起来却简单
你也动手试试吧
（以上部分图片来源于网络）
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