西葫芦中的这种物质能抗炎抗癌

百年老店又一村 2019-05-14 13:08:46


食物是最美的情书


西葫芦有不少其它名称,如占瓜、茄瓜、熊瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。为葫芦科南瓜属中叶片具有少量白斑、果柄五菱形的栽培种,其野生种起源于墨西哥和危地马拉之间的边界附近,然后传播到北美和南美,经过印第安人的栽种,几个世纪后,出现了果肉多、味道好、可以食用的突变株。

清代吴其濬的《植物名实图考》卷六“南瓜”条目中有“又有番瓜,类南瓜,皮黑无棱,近多种之。”,可以推断西葫芦传播到中国不会晚于19世纪中叶。

品种不同,吃法略有不同

西葫芦有几个比较常见的品种,其中呈瓜棒状、皮浅绿色的以嫩瓜食用为主,品质好;瓜皮金黄色、长棒状、略弯、似香蕉状的西葫芦为“水果型西葫芦”或称“香蕉西葫芦”,也是以嫩瓜食用为主,可作沙拉、凉拌等。


大部分人最常食用的是呈长柱状、有楞、皮色白亮的西葫芦。西葫芦有一个变种叫做“搅丝瓜”,该变种老熟后果皮和果肉均为黄色,蒸熟后用筷子搅动,果肉呈丝状,炒食、凉拌味道均佳。

佛系蔬菜,夏季必备

西葫芦的可食部占73%,水分占94.9%,接近黄瓜中的水分,也是一种低能量蔬菜,仅为19千卡/100克可食部,略高于黄瓜,这两个特点使得西葫芦成为夏季受欢迎的蔬菜之一,给炎热的苦夏带来一丝清凉。

  • 每100克可食部含蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物3.8克,不溶性纤维0.6克,适宜和鱼虾肉蛋等蛋白质丰富的食物搭配。

  • 每100克可食部含胡萝卜素30微克,含有少量的维生素C和B族维生素。


巧妙搭配,巧妙滋味

  • 西葫芦吃法多样,可以凉拌,如凉拌西葫芦丝,将西葫芦切丝,过热水焯,捞出后冷却添加调料搅拌均匀即可;

  • 炒食味道更佳,如很家常的西葫芦炒鸡蛋、素炒西葫芦;

  • 可以将西葫芦擦成细丝,加面粉、水和鸡蛋,搅拌成糊状,油煎后成为一道主食-西葫芦饼,也被称为糊塌子。

  • 西葫芦还可以拿来做馅儿,包包子或者饺子,如西葫芦鸡蛋虾皮饺子;

  • 西葫芦也是烧烤的必备蔬菜,蘸上佐料别有一番滋味。




蒜蓉西葫芦



食材


西葫芦1个、葱1根、蒜瓣7个、小米椒3根、蒸鱼豉油2大勺。



做法


1、食材备好。



2、西葫芦清洗干净切片。



3、将西葫芦片整齐码放在盘中。



4、 蒜切末,大葱碎,红椒切丁。



5、均匀的撒上切好的蒜末,小米椒碎。



6、锅内倒入适量植物油,油热放葱碎爆香,直至葱变至有点焦黄(把葱捞出扔掉)。




7、蒸锅加水,水开后将西葫芦放入锅中大火蒸5分钟。



8、淋上蒸鱼豉油,再蒸1分钟即可。



9、吃的时候蘸上汤汁吃非常香哟。





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