如何像真正西安人一样在回民街吃到最地道的美食?

有人说西安好吃的都在回民街，几乎涵盖了所有大西北的美味。

但这里指的让当地人都趋之若鹜的地道美味当然不可能在各大旅游攻略泛滥的回民街的主路，而是隐藏在回民街里的羊肠小道中。

然而去过西安的应该都知道，回民街的羊肠小道是出了名的难找。对于当地资深吃货来说，这些小道中人气最旺的就是西羊市，是外地人来寻找惊喜的绝佳地。

可以这么说——西安美食江湖包罗万有，风云变幻，但稳坐头把交椅的，永远是西羊市。

短短不足四百多米，街道并不宽阔，稍微过个车就会形成短时间的交通堵塞，从提篮叫卖到火爆的美食街，仅仅也就是几十年的光景。

它早已被掩在了回民街的盛名之下，但如果没有这条街，西安美食失去的岂止是半壁江山。

这里隐藏着众多老吃家的最爱：烧鸡、腊牛羊肉、小炒等等清真风味的美食汇集于此，更重要的是不管是白天还是晚上，你随时去都会有不同风味的美食等着你，白天的胡辣汤肉夹馍、晚上的泡馍小酥肉，即便在凌晨两三点，依然是人声鼎沸、车水马龙。与主路上的杂耍、商业味浓郁的小吃不同，这里是属于老西安人的。

这次小鲸鱼就要为大家介绍西羊市的小吃和美食，带你进一步解开藏着这深巷中的美食密码。伙计，走！咥走！ 

其它地方的人爱泡茶馆、咖啡馆，而老西安人的社交圈子，却是在泡馍馆里建立的。

天光破晓，泡馍馆子刚开门，就有老客人夹着报纸进来，拿了空碗和馍来排队，就为了抢一碗热气腾腾的头汤。边看报，边掰馍，边跟同桌的人谝（piǎn）闲传，一个馍能掰足半个小时。

掰得差不多了，拿起碗抖上两抖，把个头大点的挑出来再掰碎些。一招手，伙计“克里马擦”（迅速）地把碗端走。加汤、煮馍，不消一会儿，热气腾腾的泡馍就给送了上来。

在陕西，一切把馍块掰碎泡汤吃的东西，都能冠以“泡馍”之名，比如葫芦头泡馍、杂肝汤泡馍、粉汤羊血泡等等。而这么多泡馍里，回族特色小吃牛羊肉泡馍是名气最大，最受欢迎的泡馍之一，同时也是个“异数”——虽名为“泡馍”，却是煮出来的。

馍掰的越碎越好，因为这样汤汁能更好的融合到馍中，吃时满口鲜香，他家的汤汁特别的香，肉做的非常软烂，吃的时候和糖蒜辣酱一起吃，味道更是好吃上天。

而老西安人最推崇的羊肉泡馍馆子，当然是西羊市上的这家老米家大雨泡馍（总店）了。

值得注意的是，来到西安你可以看到满大街隔几条道就能看到老米家泡馍，那都不是最正宗的，是买的品牌使用权的小分店，最正宗的老字号认准这家老米家大雨泡馍，其他的都是忽悠外地游客的。

小八卦：据说老米家的老板超傲娇，光赚品牌使用权就赚得盆满钵满，连宣传都懒得打，成天云游四海，把店交给儿子打理啦。

【人均】：39元

【地址】：西羊市12号

想吃的话小鲸鱼现在就可以送你去哦

长按图片二维码即可立即购买

说起这家腊牛肉，在西安那可是很少有人不知道的，曾有句话说，“左手火车票，右手刘纪孝”，足以可见刘纪孝是有多么火爆了。

每天清晨6：30就出摊了，就算不是节庆时间，他家平日里生意也是很好的，一锅锅新鲜出炉的腊牛羊肉散发着诱人的香味，大家伙儿抢购起来那绝对毫不手软，排队几乎是每天都能看到的场景了，逢年过节就更不要说了，生生赶上春运抢购火车票的气魄了。

不过他家的腊牛肉真心好吃，排很久的队也是值了，他家的腊牛肉色泽红润，肉质酥烂，吃着完全不会塞牙，单吃的话可能会有一点点咸，小伙伴可以提前买上一个烧饼带过去，让师傅直接夹来吃，味道很不错哟。

他家卖得种类也挺多的，腊牛肉，腊牛腱子，酱牛肉，腊羊肉等等，他家也是可以抽真空袋的，尤其推荐腊羊肉和腊牛肉腱子。

【人均】：96元

【地址】：北广济街187号(东南亚甄糕王对面)

这家的包子在西安的名气非常大，字号也是很响亮的。

灌汤包子的馅多为牛羊肉，小鲸鱼很喜欢他家的牛肉灌汤包子，不同于普通包子的饱满，灌汤包子看起来是瘪瘪的，吃起来浓郁的汤汁却比鲜香的肉馅更加的诱人……

据说牛肉灌汤包子的奥秘就在于，包的时候就将牛骨髓原汤打在肉馅中，经过厨师高超的手艺包成包子，蒸好之后汤汁才会浓郁鲜美充沛，刚出锅的时候很烫，小伙伴要小心吃哦！

包子和稀饭才是绝配哦，他家的八宝稀饭很好喝，甜甜的带着一点桂花的香味……

【人均】：29元

【地址】：回坊西羊市街121号

定家小酥肉是坊上的老字号餐馆，已经开了20多年了，以前吃客大多是多年的老顾客了，现在也有很多慕名而来的游客来吃。一碗看似油汪汪的肉丸，吃起来感觉不到一点儿油腻，只是肉香扑鼻，软香可口，只留缠绵。

肉香而不腻，绵缠酥软。淋上辣子，用这香浓鲜美的汤汁泡上米饭，吃着份量很足的小酥肉，绝对可以和韩国的各种美味泡饭相匹敌，再配上他们家秘制的酸辣炝菜和酸梅汤，简直就是人间美味啊。

【人均】：23元

【地址】：西安市莲湖区大皮院西口223号(大皮院西口)

“回坊酿皮盛志望，满口流油奏是香。喝口冰峰很冰爽，吃饱喝足逛一逛。传承保护老字号，传播陕西好味道！”

这是西安回民街人人传诵的一段民谣，因为在回民街里，将麻酱酿皮做出了名堂，扬名海外的就是这家店了——盛志望麻酱酿皮。

6元/份，麻酱香气浓郁，酸香麻辣出头，很有风味儿。能把麻酱酿皮做到这个份儿上的，全国也就他一家了。

上下左右搅匀了，麻酱的香，辣子的香，霎时间扑鼻而来！送一筷子到嘴里，恩，糯软鲜香、筋道有嚼劲，吃到碗底一溜的芝麻酱汁儿，浓香四溢，怎一个好吃了得啊！

【人均】：6元

【地址】：大皮院西口225号(大皮院与北广济街交汇处)

在西安，好吃的还有太多太多，肉丸胡辣汤、燕燕炒米、绿豆糕、柳巷面、biangbiang面、岐山臊子面、扯面、搅团、饸饹、凉粽、葫芦头、卤汁凉粉、葫芦鸡、黄桂稠酒....

戳「阅读原文」带你飞去尝遍美食长安