陕西小吃滋卷的制作过程
滋卷是陕西省西安市蓝田地区的著名小吃，用面皮包裹调好的韭菜蒸制，也有用其他馅料制作的滋圈，但一般都是素馅，最常见的就是韭菜馅，配上稀饭可当主食也可当小吃。本视频介绍的是陕西省西安市蓝田县白鹿原地区农村最家常的做法。蒸好的韭菜滋卷蘸着调好的辣子油料汁，味道清香爽口，是白鹿原人非常喜欢的一道美食。
"滋卷"二字。滋者，滋补也，有滋有味也。或者有点意思。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。
蓝田不仅出美玉，自古就是出美食的地方，所以有蓝田的“勺勺客”的说法，意思就是蓝田是个出厨师的地方。很多大厨、名厨都是来自蓝田。
