夏天来了，葫芦瓜上市了，但是不宜食用的苦葫芦也悄悄地跟着来了，让我们一起来认识认识苦葫芦吧！
葫芦瓜在生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带苦味基因的苦葫芦，又称苦瓠瓜。苦葫芦瓜中含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，加热后不易被破坏，会引发食物中毒。
误食症状
苦葫芦瓜误食后可引起食物中毒。误食数小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，体温多正常，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。
中毒处理
苷毒素，这种毒素受热不易破坏分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜可引致食物中毒。中毒时目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐、利尿和对症处理，可以多喝浓茶。广西及国内其他省份曾经发生过多起类似的中毒事件。所以，市民进食时发现瓠瓜有苦味就不要食用，以免造成中毒。
挑选提醒
苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄莲般的苦味，因此，提醒广大市民和相关单位在购买葫芦瓜时务必要睁大眼睛，注意辨别，不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生食物中毒，应立即就近去医院治疗。
葫芦瓜其实就是瓠瓜的俗称，其中的苦瓠瓜与平时作为蔬菜食用的甜瓠瓜外形相似，其特点是味苦且含有糖。
提醒
还有啥蔬果吃时要小心
除了苦葫芦之外，还有哪些蔬果可能会导致腹泻等肠胃炎症状：
1、青西红柿：未成熟的青西红柿，含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
2、鲜木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
3、久存南瓜：南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。
4、鲜四季豆：含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食用生的或半生不熟的都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温，熟透无毒。
5、鲜黄花菜：含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。因此食用鲜黄花菜前一定要先浸泡，去除秋水仙碱。晒干的黄花菜无毒，可放心食用。