【你吃了吗?】山西人回家不可不吃的30样东西-陕西小吃美食价格交流群

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焖面

豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！

不烂子

本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。

做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽！

饸烙面

山西的五谷杂粮太丰富了　

莜面栲栳栳

莜面

猫耳朵

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

面鱼儿

揪片儿

擦尖儿

晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成

晋南臊子面

晋南主要指山西西南部的临汾和运城,这里的人民很会吃,饮食风格与邻近的陕西河南较为接近,运城人爱吃辣,运城的羊肉泡馍,只是名头没有西安的响,临汾特产,不是一般的好吃。

刀削面

上党驴肉甩饼

上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派,别具风味,特色小吃不胜枚举。

灌肠

灌肠此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
这里仅举一例望广大晋东南同胞继续发扬

头脑

“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品

山西大烩菜

俊儿肉

就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。

过油肉

平遥牛肉

山西人吃熟肉,老陈醋必不可少啊

拌汤

西红柿拌汤最经典

打卤面

手擀面

这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。

面皮

就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香

山西凉粉

凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃
白凉粉 黑凉粉

小米稀饭

放上南瓜更好喝

远古的尧王饼到如今的鲍汁面，从封建宫廷中的豌豆黄、小窝头到民间的烤涝和灌肠，从山西刀削面到西方的通心粉，从太原的晋阳饭店到北京的晋阳饭庄，从太原街头的面食馆到日本的荞面馆……

山西面食从远古走向今天，山西面食从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。

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