陕西小吃美食价格交流群

葫芦葫芦,不是傻瓜

2020-01-12 02:17:45

下午我在盘我的小葫芦时,忽然想起了我爷爷。

为什么会想起他呢,因为他也是个盘葫芦的。

据我所知,我爷爷从生产队时期就接触到了晃香油这一职业,这一晃就是一辈子。

可能一辈子听上去挺沉,其实并不胖。除了晃香油,他还可以干很多事呢。

说了半天,你可能还不知道晃香油是什么……一个地方一个地方的方言,晃香油就是我们重坊的方言,就是制作香油的意思,包含了做香油的全部工序,当然最主要的还是一个晃字。

又说了半天,香油是什么你知道了吗?这是我们重坊人对芝麻油的叫法,似乎也不光是重坊,全国都这么叫法。

我爷爷是晃香油的,晃香油到晃这个环节,已经是倒数第二步了。一个完整的香油制作流程包括,一,把芝麻倒进大铁锅里炒熟(那个铁锅非常大,我小时候还在里头洗过澡);二,把炒熟的芝麻倒进石磨里,然后磨成芝麻糊,注意,这里的芝麻糊并非你吃那种黑芝麻糊哎~;三,把磨好的芝麻糊倒进大铁锅里,开晃!并晃出香油;四,把香油一勺一勺舀进桶里,这就可以出售了。

做香油的第三步,我们提到了晃。具体怎么晃呢?其实这涉及到商业机密,本来不便描述,不过考虑到能看这篇文章的同学们,去晃香油的几率不大,说就说了吧。

晃香油,最主要的工具是一根葫芦,为什么叫一根不叫一个呢?是因为这种葫芦不同于一般的葫芦,所谓一般的葫芦,指的是长出葫芦娃的那种。晃香油用的不是那种葫芦,而是一种一头细长,另一头短粗的葫芦。又细长又短粗,这个葫芦长什么样呢?如图

晃香油,就是用这种葫芦,像拄拐一样,去怼铁锅里的芝麻糊……我这么说可能从字面上你很难理解的了,但现实情况确实如此。

怼一怼,晃一晃,香油就从芝麻糊里慢慢析出来了……继续晃,就继续出,那种感觉很美妙,也很有节奏感。

和别人写故事不一样,就算在小的时候,我也从未想过要继承这一事业,也很少看得有多入迷。今天忽然想起来了那时候的情景,接着又想起我爷爷去世已经有七年了。

据说,葫芦在个别地方,又被人叫傻瓜。以上。

友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群