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做为一个金迷，和很多人一样，我喜欢的不是张无忌、袁承志、陈家洛、郭靖那样性格平和的人，而是诸如杨逍、杨过、萧峰、夏雪宜、黄老邪之类性格鲜明，或狂放或豪放不羁之人。作为武侠小说，这样的人身上更具有江湖气息，更让人过目难忘。
对美食的喜欢，最初也是缘于金大侠的小说。无论是闻名江湖的七公叫化鸡，还是黄姑娘巧手所做的二十四桥明月夜，或是阿朱阿碧的樱桃火腿荷叶汤之类，在书里描写得都让人垂涎欲滴，心下无限向往。
金氏武侠，除却这些还有各地的风光，尤其是江南的景物都会让人印象深刻，所以从小对江南就非常喜欢。
荸荠，黑黑略显暗红的外表，并不惊艳，而削去外皮便可以品尝白白的肉后，对于吃惯了甘蔗的北方人也许会觉得它不够清甜。但荸荠的好处确实非常的多。
荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠既具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
不喜欢生吃的，可以掺到肉馅里煎了吃，味道真的很好，煎熟后完全没有了生吃的涩味，很脆，微甜，和牛肉馅融合在一起既有肉肉的厚实口感又有它的清脆鲜嫩，也很适合北方人的口味呢。
这样美味的一道煎荸荠牛肉饼，可以让南方人和北方人都会爱上它噢，按武侠小说里常描写的赌局中说法，南北，通吃！
煎荸荠牛肉饼
材料：荸荠170克、牛肉馅130克、胡萝卜60克、面粉25克、温水多半小碗
调料：花椒1小勺、料酒1/2勺、葱花5克、姜汁1小勺、花椒粉1/4勺、鸡精1/2勺、蚝油2小勺、盐适量、碱面1克
制作：
1、荸荠削去外面的黑皮，洗净。
2、花椒用温水泡10分钟。
3、用刀背逐个把荸荠拍碎。
4、将花椒从水中挑出，用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中，每次倒入适量水后向一个方向搅拌。
5、胡萝卜洗净去皮切成碎粒，拍碎的荸荠也切成碎粒。
6、在肉馅中放入料酒，搅匀。
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7、加入葱花、姜汁，搅匀。
8、放入荸荠粒、胡萝卜粒，搅匀。
9、放入花椒粉、鸡精、蚝油，搅匀；放盐，搅匀。
10、放入面粉，搅匀，放入碱面，搅匀。
11、煎锅中倒入适量油，用勺子舀出肉馅，倒入锅中，用勺背摁成圆饼。
12、小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘。
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小贴士：
1、荸荠圆形不方便切，用刀背拍碎后再切比较省事。
2、搅拌时由始至终都按照向一个方向搅拌，这样才能上劲。
3、加入一点点碱面可使肉饼蓬松，口感也更酥香。
4、油可以根据锅中耗油的情况继续添加，直至煎完所有的肉馅。
5、方子中的各种食材的量可以煎大小如图片中的肉饼10个左右。
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