放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味
吃一碗打卤面,便有一种回家的感觉
过油肉
用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。
传统的过油肉,嫩而不腻,有淡淡的香醋味道
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,
味美可口,越吃越香。
丸子汤是只有在太原才能吃到的早餐,丸子由五花牛肉制成;
入碗时洒点香菜。另配上烙饼或油条,算是齐了。
它是用晋祠江米制作而成,雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋,
喝起来甘甜、清心、美味
太原老豆腐起源于西汉时期,一碗老豆腐,洁白明亮、嫩而不松,
浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料,配一根麻叶,真是香极了。
羊杂割料最全,佐之以葱、姜、香菜等,吃时再淋上陈醋。
冬日的早晨来一碗,暖心暖身
那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,
美味之处在于其特有的香酥可口莲花豆、嚼得过瘾的豆腐干
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。
棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
羊杂粉汤是羊杂汤里面掺些山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,
捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能
凡是外地人来到大同以后,必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。
大同的烧麦可谓是闻名四海,也是大同人早上最常吃的早餐,因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白,中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油,细嚼一团肉。
小小的一颗兔头,可谓是大同人最喜欢的吃食,
大同兔头,有五香的、红焖的、麻辣的,
吃起来咸香辣,风味独特。
大同当地特有的黄黍做的,没什么味道,但是Q性和糯性很强,
做成团样放到锅里烹饪,在糕上涂些油,就成了黄糕。
或者可以放到油锅里去炸,就是油炸糕了
盛菜品的锅具很有地方特色,中间是排气的圆柱小口,中间点满炭火。
围绕着排气口的圆形大铜锅内,堆叠着各式菜肴
烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜,从烤全羊演变而来。
肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,
所以人人都说“眼未见其物,香味已扑鼻”。
用莜面或者玉米面等粉面,加以蔬菜或野菜或榆钱或槐花等搅拌蒸熟,
做成不规则的疙瘩状、快状的食品。
吃时佐以蒜汁、辣椒酱等。
粉条豆腐丝是平定县的一道传统菜,道菜主料是粉条和油豆腐丝,
成菜特点是,豆腐丝是炸过的,外脆里嫩,菜看着很温和,没有一点热菜的感觉,
但吃起来烫嘴,所以,地道的饭店都会说,我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。
炒不烂是是阳泉的特产,因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂(碎),
炒制完后的炒不烂外焦里嫩,并配以土豆丝,
香气扑鼻,是极佳的特色小吃。
阳泉人总会做一大锅糊嘟,炒一锅辣椒土豆,
一家人围坐在一起,蘸着辣椒炒土豆,
纷纷伸筷子到锅里夹糊嘟来吃,一家人其乐融融在一起吃糊嘟
它长如挂面,细如毛粉,清香利口,
鲜味扑鼻,富有营养,风味别致,
还具有消火消暑之功效。
以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳,醇香可口,
以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。
民间流传:“上党炒饼数长子,长子炒饼数石哲。”
一经品尝,佘味难忘。
“屯留水煎包”是将面粉发酵后,
两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁。
“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃,因起源于潞城,故又称“潞城甩饼”。
若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”,或叫“卷白馍”。
莜面不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,
而且还有强体、健脑、清目、美容之功能
在晋城,以前一到庙会,城里人乡下人除了逛逛看看之外,
就为了在街边吃上一碗炒凉粉。
作为晋城路边小摊的始祖,炒凉粉也深深埋在晋城人的记忆中。
晋城汆汤,内容很多,有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉条等
卷白馍,就是在馍里面卷上上百种菜,
这里的馍不是白白的馒头,而是在油锅里摊的面饼,稍稍有些劲道的那种。
“木耳圪贝”,是一道颜色黑白相间、口感美味香滑的名吃,
晋城名吃“十大碗”的头道菜,流传至今。
糖干炉又称闪塌嘴,是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。
质品纯正,风味独特,干脆香酥,是特色小吃。
蒸饺子一般都用烫面来做,烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面
朔州名吃最为著名的就是豌豆粥,它选用当地优质豌豆精制而成,
内含蛋白质、粗纤维,人体必须的八种氨基酸含量丰富。
色泽金黄,香甜酥脆,根大股匀。
看去色鲜美,闻之香扑鼻,吃起来脆而不硬,
酥而不散,香甜耐嚼,回味无穷。
原平锅魁是山西省一种烤制的汉族传统名点,
面饼呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点。
特点是嘴嚼利口不沾牙,存放色味不变,始终酥脆如初。
瓦酥以其质酥脆,味香郁,堪称炉食中一绝。
鲜食酥沙,松软;干食酥脆、甘香。
以精瘦猪肉为主,辅以精淀粉、精炼植物油及各种调味品,
具有色香味美、口感绵润、多食不腻等特点。
以熟黄米面包红小豆泥茸,油炸而成,吃时撒少许白糖。
外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。
石头干饼是吕梁的一种特色小吃,别具风味。
汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。
经久耐储,携带方便,口感酥脆咸香。
柳林碗团也被称为碗脱或碗秃。
碗团这个名字,用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团,象征团团圆圆。
平遥牛肉选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成,
肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。
平遥牛肉的制作工序,概括起来有三个字:杀、腌、煮
用手指将小面块按成猫耳朵形状,下在开水锅煮熟,配上各种打卤、浇头,或炒着吃。
这种面食形状美观,筋性强。在晋中街头小摊上就可以买到正宗的猫耳朵哟。
食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。
热炒是将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴。
用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁,
淋在荞凉粉扮上即成。辣香爽口,生津解暑,清凉降火。
很辣很爽,辣中又透着麻麻的感觉,令人神往,
大家都吃的大汗淋漓的,尽管如此夏天吃的人也不少哦。
用临汾话说就是“咥(音同碟)一大碗牛肉丸子面”。
洪洞元宵之所以出名,是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。
据说,这种糯米曾与“沁州黄”小米共同被选为向皇帝进贡的物品。
民谣道:“太原头脑西安泡,新绛羊汤也蛮好”。
它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同,
虽然同样是用羊杂做成,但不杂放豆腐、粉条。
一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中,
是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。
南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点,
细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”,
加工精细、成品细腻。在工艺上,也分得较细。
闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色。
其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,
可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。
看完以后是不是和我一样口水直流
心动不如行动,吃起来吧