【悦色】陕西三大“怪”

2020-11-15 01:28:32

今晚的三味

是个有味道的公众号！

三味团队里有一位小伙伴来自陕西，据她所说，她的家乡有八大“怪”，而这八大“怪”中有三大“怪”是当地的一种食物。今晚，就让三味君与你一起分享一下陕西的三大“怪”美食吧。

面

条

像

裤

带

你吃过最宽的面条有多宽？你吃过最长的面条又有多长？这两个问题若是由陕西人来答，他们肯定会说：“我吃过像裤带一样宽，有一米多长的面。”这就是三味君今天要介绍的第一大“怪”——biang biang（念第二声）面。这是陕西关中地区特色风味面食，因其制作过程中会发出biang biang的声音而得名。

biang biang面除了又宽又长名字怪，它的吃法也有点儿怪，因为它是按根计数的，一般来说，一根就可以做一碗了。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，口感劲道，食用前加入要各色臊子或油泼辣子。

油

泼

辣

子

是

道

菜

上文大家与三味君一起见识了一种怪面条biang biang面，而接下来三味想给大家介绍的陕西第二“怪”美食与biang biang面就有千丝万缕的联系。不仅如此，许多其他的美食如岐山擀面皮、凤翔豆花泡馍、牛羊肉泡馍等也都离不开这第二“怪”——陕西油泼辣子。

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，是将八角、姜片、丁香、肉扣等多种配料碾成细末与辣椒粉混合，再将加热到180摄氏度后冷却3分钟的菜籽油泼入辣椒粉中，最后加入少许农家醋制成。好的油泼辣子色泽鲜亮，口味香辣，还可以促进血液循环，预防心血管疾病。

锅

盔

像

锅

盖

饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆易携带。锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。

锅盔有大有小，肉夹馍的馍就是锅盔，牛羊肉泡馍的馍也是锅盔。大锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品后来发展为风味方便美食，大锅盔厚一寸、重五斤，怕是小孩都拿不动呢。

以上就是三味悦色栏目中美食的第一篇推文，在以后的日子里，三味君将继续和大家一起挖掘美食，一起“吃”起来。

END

文编 I 栖梧

美编 I Fairy

图片 I 来源于网络

音乐 I 直直-“吃货之歌”