成都人有多念旧？看看满街大大小小的锅盔店就知道，任它法式面包、意式披萨如何攻占美食市场，小街巷弄里都有锅盔的一席之地。尤其是那些还保留着传统做法的锅盔最受欢迎，每一口都是童年的滋味。
严太婆锅盔（文殊院店）
![]()
人均 8元
地址：青羊区人民中路三段19号
宣传得相当到位，被誉为成都最好吃的锅盔，在外地人看来简直堪称成都锅盔界的LV，对于成都人来说就只有一个印象：排队！排队！常年都在排队！白面锅盔是招牌，烤得十分香脆，馅料有很多种，牛肉、猪肉、三丝、耳片……喜欢吃辣的别错过三丝锅盔，提前拌好的三丝十分爽口入味。牛肉和猪肉的量也十分足，汁水饱满。红糖锅盔也很不错，传统口味，红糖很香。需要注意的是，每人限购四个，排多久队都是！
邱二哥锅盔
![]()
人均：5元
地址：青羊区金丝街45号大门口（近白家塘街）
虽然邱二哥锅盔的名气越来越大，仍然是一个招牌，一个价钱牌，一个小玻璃箱，一个炉子。但就因为如此“苍蝇”、如此接地气，邱二哥锅盔拥有一大批忠实粉丝，生意好到大排长龙。究竟有多好吃？必须尝尝现烤的白面锅盔：口感既弹又韧，还有一种原始的麦粉香味。另外也可以尝尝红糖和椒盐的，都是按照传统的方法做的，吃得到小时候的味道。
王记特色锅盔
![]()
人均 6 元
地址：金牛区马鞍南路37号（外曹家巷口）
如果说前两家是专注白面锅盔，王记特色锅盔就有点走混搭的意思。酥炸系列类似军屯锅盔那样的千层锅盔，有牛肉和猪肉两种馅料。内陷比较足，万层起酥也不错，关键是麻味很够，喜欢吃麻的人一定非常中意。白面系列跟严太婆的比较像，特色在于对于选择障碍的人来说，可以直接上“全家福”锅盔，夹上所有馅料，一个锅盔下肚，一餐都解决了！
盘飧市
![]()
人均 10元
地址：锦江区华兴街62-64号（近王府井）
从前的国营餐厅，现在仍然能够感觉到当年的影子，许多外地人都把名字读成盘can市，其实“飧”应该读作“sun”。卤肉一直都是这家老字号的特色，卤肉锅盔就更不用说，简直可以用“销魂”来形容。满满当当的整个锅盔都是卤肉，夹的卤肉肥瘦相当，肥肉细化，完全不腻口，瘦肉劲道也不柴，卤水香浓咸味适中，夹完肉还要把饼放卤水里蘸一下，锅盔吸饱了鲜美的卤汁，只剩一个字形容了：香！
潘记牛肉旮饼
![]()
人均：11元
地址：武侯区洗面桥东一街3号
正宗乐山风味，除了旮饼之外，还能吃到地道的豆腐脑和麻辣粉。所谓的旮饼，其实就是馍夹肉。事先蒸好的小笼粉蒸牛肉和粉蒸肥肠，然后再加香菜、花椒面、海椒面等调料搅拌，最后放入软软的白馍里面。精华就在于夹的粉蒸牛肉和肥肠，牛肉蒸得又耙又软，而且米粉和肉的比例很好，花椒面、海椒面味道很正，现拌的调料又麻又辣又香。豆腐脑就旮饼，主食肉食都有了，美味又实惠。
雷锅盔
![]()
人均：6元
地址：近郊彭州市南大街（西华大学校门旁）
肉锅盔有多红？基本是大街小巷的必备美食摊，现在更多的肉锅盔还与肥肠粉组成了强强联合的美食组合。但是要吃正宗的肉锅盔，还是应该去近郊彭州，二十多年的老字号雷锅盔绝对值得尝试。油炸的锅盔好不好吃首先要看油，雷锅盔的优势就在于，自然的油润感，完全不会有老油味，肉馅儿分布均匀，料足肉香，尤其是趁热吃又酥又软，恰当的调味几乎人人都爱。雷锅盔已经成为成都人必打包的老店，如果到彭州，一定不能错过。
更多精彩内容敬请关注“麓生活”
![]()
