天气预报说，冷空气要来了，张北，新疆等都下雪了，吃点啥御寒呢？
当然还是羊肉，它可是增加热量，抵抗寒冷的利器，主要还不增肥，吃了不怕长肉肉。
羊肉的吃法很多，羊肉炖萝卜，清炖，红焖，烤，涮，煎，炒都行，而且怎么做都好吃。
可是今天我要说的是【羊肉泡馍】。
看最近的热播剧【那年花开月正圆】了吗，孙俪经过那条泾阳小吃街时，美美的闻着的那个羊肉泡馍，就是这道陕西最具特色的主食。
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先简单介绍一下：
羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍，古称"羊羹"，是西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火烹饪而成，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥，因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱，外宾到陕西也争先品尝，以饱口福已成为陕西名食的“总代表”。
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制作方法：
1. 熬羊汤，千万不要小看这简单的羊汤，成败就是它了！ 上好的羊腿肉，若能有羊大腿骨，放入凉水中，不断换水冲泡近9小时，待血水完全泡出；凉水入锅，放入已经泡去了血水的羊肉，大火煮开，一边煮一边撇去沫子，大约10分钟后，将羊肉捞出，并再次用热水洗净羊肉块的表面。
2. 砂锅里加入热水，同时放入 葱段，姜块，花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，红枣，菊花，山楂，陈皮，胡椒粉，一起煮沸腾后，放入待用的羊肉块，盖锅盖儿，大火再次将羊肉煮沸；沸腾后，喷入花雕（料酒）盖上锅盖，逐步从中火调成小火，一直焖煮7－8小时；
3. 馍的做法：适量面粉，加水，和匀，将面团揉光滑，静置，约1个小时后，再揉光，分成几份，擀圆，待数分钟后，放入平底锅，小火烙至两面呈发黄斑点，即可。冷却后掰成小块待用。
4. 舀适量羊肉汤入锅，放入切好的白萝卜片，黑木耳丝烧开；
5. 加入食盐，白胡椒粉，再放入粉丝，以及撕好的适量羊肉块儿，一起再次煮沸后，马上倒入碗内，最后撒上香菜末，葱花，青蒜等，加入用手掰好的馍粒儿，喜欢辣的就放点辣子，若有糖蒜就一定配着吃。
吃的时候，也很独特，有的顾客自吃自泡，也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内，吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
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朋友们：
喜欢羊肉的伙伴们，回家给家人做做这道美食
保证他们不想去饭馆，家里放的羊肉，你懂得哈
如果还有其他做法以及吃法，
都可以在公众号对话框中留言，
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生活就是回家做饭。
