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红糖锅盔

2020-10-06 00:00:11


当我还在读中学的时候,十点多课间操有大概20分钟的空余。我们有时候会一拉铃就抓紧时间跑到学校外面去买锅盔。锅盔的做法呢,是要先油煎了差不多要好了再继续烘烤几分钟去油添香,一轮下来要好几分钟。要是跑慢了排队的队伍就长了,课间操时间就不够了。


有椒盐的肉锅盔,也有红糖锅盔。轮着买。红糖锅盔一定要热吃,红糖是流动的,烫得很。咬下去的时候要小心翼翼,不然红糖飑出来是会烫到舌头的。有个著名的笑话就是吃红糖锅盔烫到了背。为啥呢,因为红糖爆浆,一路顺着手流下去了,好吃嘴就赶紧抬高手臂伸嘴去舔,然后越流越舔,越举越高,哎哟,手上的红糖流下来烫到背啦。(请脑补画面感哈哈)


今天来做一个小一号版本的红糖锅盔,比起正常尺寸Q不少,适合在家里做小点心。


材料:

中筋面粉200克,酵母2克,糖8克。温水112克。


1. 全部材料和面至三光(面光盆光手光),放入盆中搭一块湿布室温醒面约20-30分钟 (天冷醒久点)


2. 分割成10份,擀开成饺子皮大小。包入现成的红糖馅(做法在后面),收口。按扁。


3. 平底锅烧热,少许油,下饼子两面煎黄出锅。


趁热享用。


下面是流沙红糖馅的做法:

老式红糖250克,加水50克熬化,熬开到翻滚状态。加入炒香的白芝麻20克,色拉油20克拌匀,最后加入面粉100克拌匀即可。不要看它很稀的样子,冷透了就会变硬,能捏成团。但是高温的时候又能流沙成酱。

-老式红糖才有别样风味哦。小时候的味道来源如此。


吃的时候请一定要小心烫哦。


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