一锅暖暖的羊肉泡馍,咕嘟咕嘟...

大雪节气，太阳黄经达255度。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

想要在家赏着初雪，喝着暖心又暖胃的热汤？来试试园长的家庭版羊肉泡馍吧！羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢～

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证。

泡馍味道厚重，回味无穷，外观放豪爽简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。

=材料=

=步骤=

❥ 羊腿肉泡清水2小时。目的是为了把血水泡出～

❥ 把羊腿肉焯水一下（放到冷水里开火煮开水，然后再洗干净羊肉）。

❥ 再次加入清水锅里，加姜片、葱段、花椒、八角、草果、干橘皮，大火烧开咕噜咕噜的时候转小火慢炖2～3个小时，直至汤汁变白。关火后加入适量的盐调味。

❥ 白吉馍做法：适量面粉和水混合，揉至光滑不粘手。盖好湿布发酵30分钟后取出。

❥ 擀成面饼。

❥ 平底锅不放油，中火煸至馍发黄。

❥ 把切好的木耳丝和粉丝放到羊肉汤里煮3分钟。

❥ 把白吉馍切成一厘米的小方块，放入羊汤里，可以加一勺油辣子（油辣子教程请戳—－隔着屏幕都能闻到香｜油辣子）

=完成=

美食带来的是一种情怀

一段回忆

一片乡愁

一种人生