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卤煮火烧，是老北京小吃，最初的卤煮出自于宫廷“苏造肉”。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
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而小编近日在房山良乡找到了一家味道堪比天桥老字号的卤煮火烧，他不仅包含了老北京地道的卤煮火烧，还有老北京炒肝、爆肚等特色小吃。
炒肝也是北京特色风味小吃，具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。
老时候的京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。那滋味是无法想象的美好，只有亲身体会之后才能明白。
爆肚在清乾隆年见就有记载了，多由回民经营，是“穷人乐”里的上品。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。
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而汇兴居百年老字号老北京卤煮炒肝包子不仅仅只是这几样的小吃。精美的小菜，油饼，老北京炸酱面应有尽有。
位于良乡拱辰北大街良乡电影院向北300米的汇兴居的百年老店，是黄福国总经理在良乡开创的第二家老北京卤煮炒肝包子的小吃店，这里的价钱平易近人，用材实惠，新鲜。
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黄福国总经理一心打造老北京传统品牌，为更多的青少年、中老年创造更加适合大众口味的卤煮炒肝。
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北京的早、中、晚餐
棒碴粥免费/酸辣汤/咸菜免费
每日送300个茶叶蛋
拱 辰 店 ：良乡拱辰北大街良乡电影院向北300米路西老家肉饼旁。
电 话：010-60355258
长 虹 店 ：良乡南关罗府家园南门向西150米路北。
电 话：010-81382900
营业时间：早6:00-晚21:00
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