陕西南路上
有一家以“胡同”为名的店
做的是地道正宗的海派菜
老店新开
食客都是上海老客勒
口味评分9.0+
99.99%全是回头客
每口都是儿时珍藏味道的回忆...
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大胜胡同，原本是老上海中上层人士居住的地方，到处都透着特有的精致，老板从小生活在这，虽说之后去海外留学，但心里始终放不下对这里的情感，愈陈愈深刻。
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在儿时记忆中最多的事就是吃吃吃...祖孙三代对美食都有“挑剔”的习惯，回国后发现小时候尝过的味道或多或少都变的不大一样，也就萌生了想要开家店“追味”的想法。
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为了找回儿时的味道，老板做过不少的尝试。猪扒最开始起源于奥地利，它的块头虽不大，但味道却精致酥脆，用的是供港猪肉，金黄适口！
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外壳的面包糠粒粒分明，嚼起来酥酥脆脆，还能听见“咔呲咔呲”声，边吃边掉渣！
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搭配的酱汁也很讲究，喜咸辣就蘸辣酱油，喜甜酸就蘸甜辣酱，随心情吃！
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猪扒的肌理感极强，吃到嘴里还有鲜嫩的汁水溅出来，萦绕在唇齿间！
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知识小普及，老板说真正的猪扒从侧面看，纹理是呈圈圈状的；而腿肉纹理却是丝柳状，肉吃起来会柴！
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端上桌还热气腾腾，咕噜咕噜冒着泡，浓郁的酱汁香缓缓荡出来，酸甜治愈！
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牛腩、牛筋切得超级大块，肉酥烂、筋Q弹，一起吃到嘴里层次感爆棚！嘴角沾上的茄汁都不想浪费！味道是又嗲又讨喜！
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舀上一勺茄汁直接浇到米饭上，酱汁顺着碗壁缓缓流进去，香气包裹着每粒米。
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口口香甜，特别下饭，一碗米饭根本挡不住的节奏！
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说到沙莉娜牛舌，里面还有一段故事。在80.90年代的香港，有一家赫赫有名的餐厅，仅仅十几平米，却常年座无虚席，食客不是上流人士就是教授学者。他们都是奔着一道菜去的，当年这道菜的价钱是75元港币（大约是60多人民币），现在看来没有什么，但当时麦当劳一个汉堡的价钱仅仅只在4港币左右。可想而知，它味道多么受大家的喜爱。
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后来，餐厅的主人年纪渐渐大了打算闭店不干了，闭店前一个月，店里的座位每天都预定满满，老板回到上海后十分怀念那味道，反复尝试，最后还原了这道沙莉娜牛舌。（当年的那家餐厅就叫沙莉娜）
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摆盘很简洁，一边是沙拉一边是牛舌，色拉主料是土豆，沙拉酱是自家用植物油+蛋黄打制而成的，香甜不腻口。
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牛舌是盐水牛舌，每片几乎薄厚一致，纹理清晰，入口丝毫没有腥味，软嫩的很！
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老板说这是他小时候最喜爱的菜之一。正宗的酱方是肥肉不油不腻，精肉色泽粉嫩。
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起初怕做不好，就让师傅先做红烧肉，红烧肉讲究的是入味；之后做东坡肉，学习它的肉酥烂，最后才开始尝试做酱方。
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酱方制作过程其实很繁琐，需要三次蒸制、三次上色，而且上色也是用红曲米熬制的！虽费时费力，但他们乐在其中！
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汇集了红烧肉的味+东坡肉的酥的酱方，色泽诱人，浓油赤酱，夹在馒头里一起吃，酥糯到不要不要的！
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一整块放到嘴里肥而不腻，一抿嘴就在舌尖上化开来，酱汁紧紧包裹着味蕾，满口飘香，一等的满足~
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老上海人也许会听说过利口福椰奶糖，那是老板祖上的产业。现在虽不生产了，但配方还在。
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用它调制出的咖啡，还是上海的老味道，品上一口可以回味很久...似乎可以尝到人生的各种滋味...
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炎热的夏天，来上一杯是再合适不过的了。味道喝起来有种淡淡的草药味，但极其清爽，而且回味甘甜。
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里面的红枣、陈皮、山楂还有罗汉果等熬制的软烂烂的，果泥状，还可以喝出丝丝的果肉，清凉解暑！
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一到午市、晚市，老板和爷叔都亲自招呼客人，店里全都是老主顾，只要一看到客人的茶水喝没了马上续上，再闲聊上两句，气氛特别和谐！
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就像来到友人家做客一般，人少的时候，坐下来和你聊聊他的故事，不由从心里生出几分敬意。
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起初做的是私房菜，爷叔掌勺，老板打下手，邀请朋友来吃，一来二去，朋友就带着他们的朋友来吃，家里都坐不下了。
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后来开在陕西北路开了一家小店面，没有堂吃全露天，只提供牛舌三明治、牛奶咖啡还一些小食。
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即使这样，露天伞下永远都是满满的，很多还是上海阿姨，穿着旗袍，颇有八九十年代的风气。
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窗外车来车往，唯独在这里很静心，不知不觉中也学到很多道理，不单在做菜方面，更多的对老味道的坚守和对生活的热情。
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为什么选择开这么一家店？
老板没有说
但花生觉得
有些味道不想
让它只停留在记忆中吧...
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地址：陕西南路490号(文化廣場)
电话：15221499663 13866951965
时间：周五六 11:00-22:30； 周一至周四,周日 11:00-21:30
人均：70元
