老地道!你不吃必定会后悔的陕西小食,还不赶紧上车?

怎么样才算是“到此一游”？小编觉得啊，当去到一座陌生的城市，要吃过当地最纯正的美食，那才算得上是“到此一游”。哈哈哈，咱们大陕西的美食也超级多啦！！接下来小编就带领大家去看看，老地道的陕西小食。

陕西的美食有多令人垂涎欲滴！

西安不仅以十三朝古都的悠久历史闻名于世，

也以各色美食吸引着八方来客。

别故作淡定，

你的哈喇子都已经飞流直下三千尺啦！

据统计，

西安的小吃有200多种，

是中国小吃品种最多的城市之一。

这种麻中辅辣，

淋漓尽致的饮食文化正迅速扩张。

哈哈哈，超开心有没有！！

我大陕西的美食榜上有名！！

但纵使西安美食多种多样，

也还得从一块“平淡无奇”的馍开始我们的美食之旅……

▽▽▽

肉夹馍

在西安，

馍是最被当地人接受的主食。

而肉夹馍则是馍的最经典吃法，

它是两种食物的绝妙组合，

白吉馍和腊汁肉。

如果你来到西安，

你会发现看似平淡无奇的白吉馍却是制作肉夹馍的灵魂。

除了馍，

肉的熬制也很关键。

经过长达数十个小时的文火慢熬，

成就一锅香气四溢、入口即化、瘦而不柴的卤肉。

推荐店铺：赵记腊汁肉店（丰登南路店）、东关吉祥（吉祥总店）、老潼关肉夹馍等。

羊肉泡馍

在早起的老西安人的习惯里，

吃一碗酸辣、料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍，

真实清晨的最开心的一件事之一！

“一掰二，二掰四，然后掰成黄豆粒大小就可以了”，

一个巴掌大小的馍掰碎需要十分钟，

然后淋上鲜香扑鼻的羊肉汤大火快煮，

加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，就可以大快朵颐了！

推荐店铺：老刘家泡馍馆、老孙家饭庄、老米家大雨泡馍等。

胡辣汤

大早上坐在街边露天的小矮凳上，

来一碗热热乎乎胡辣汤，

还不忘喊一句“老板，多放点辣子！”

这就是粗犷的西北早晨，

没有江南点心的精致，

却将千般豪迈化作一碗“混沌”的绕指柔，

令人整个上午都精神百倍。

配上满溢着馍香的坨坨馍，

既可掰开泡到汤里，

也可以一口汤一口馍，

而这是西安人清晨最盛大也最简单的小确幸。

推荐店铺：刘老虎糊辣汤、老李家糊辣汤、铁疙瘩胡辣汤等。

臊子面

说到西安面食，

首当其冲的非臊子面莫属。

酸酸甜甜的臊子，

超有嚼劲的面条，

好吃到幸福感爆棚！

“薄”、“筋”、“光”、“煎”、“稀”、“香”，

是考量一碗臊子面做的是否地道的标准。

前三个字是指面条要擀得又薄又筋道还得光滑，

后三个字则指汤要多、还要热，

味道辣香诱人！

biangbiang面

作为陕西十大怪，

“油泼辣子biangbiang面”的名声自然不比臊子面小。

而一碗够格的biangbiang面，

其精华在于面。

一定要用西安产的冬小麦，

它生长周期比较长，

口感更有嚼劲。

它面宽油香，

霸道凶猛，

随着女主角仙草掀开锅盖后热气腾腾的镜头，

烧热滚烫的油“滋啦”的一声，

仿佛隔着屏幕就能闻见这股辣油香！

那劲爽，任谁都无法抗拒。

摆汤面

形容摆汤面，

有这么一句口口相传的民谣：

“下到锅里莲花转，

捞到碗里叠丝线，

吃到口里筋又绵，

咽到肚里香半年”。

和一般汤面不同，

摆汤面是将汤和面分开摆放在两个碗里，

吃的时候也特别有仪式感，

先挑一筷头面条放入臊子汤中，

然后摆涮一口吃一口，

边摆涮边吃，

于是就有了现在的“摆汤面”。

大刀凉皮

大刀凉皮作为陕西传统特色小吃之一，

满大街的凉皮店几乎随处可见，

一辆玻璃小推车，

一个快手阿姨60秒就能忙活出一份可口美味的凉皮。

制作好的凉皮白且透亮，

一层层摞起来，

吃的时候取出一张，

放在案上，

娴熟的用一把大如铡刀的利刀，

“咣、咣、咣”麻利地剁上剁下，

然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等，

最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸，

红红的，油油的，那叫一个人间美味！

Tips：

对于腊汁肉夹馍配起来才好吃！

凉皮、肉夹馍、冰峰的组合，被西安人称之“三秦套餐”。

葫芦鸡

以西安城南三爻村产的“倭倭”鸡（饲养时间在一年，净重约一公斤左右）为主料，

经过清煮、笼蒸、油炸三道基本工序，

最后加入花椒盐佐食。

端上来的葫芦鸡香气扑鼻，

却依旧保持着鸡的整形，

是一道兼具观赏以美味的佳肴臻品。

温拌腰丝

说到腰丝，

很多人会因为它“太腥了”而放弃尝试。

其实在西安，

腰丝也是一道炙手可热的人间美味。

它脆嫩、爽口，

改变了拌菜必“凉”的成规，

以“温”代之。

腰丝入口滑嫩，粉丝筋柔，笋丝脆响，

三种食材的味道层层递进，

可谓妙不可言！

水盆羊肉

水盆羊肉讲究汤色清透，

肉质鲜醇。

一般人吃羊肉是用于冬季进补，

而水盆羊肉最好是农历六月上市，

陕西人称为'六月鲜'。

一碗热气腾腾的的水盆羊肉，

香气四溢，

肉炖得烂又不散，

汤美得不得了！

搭配一只刚烤好的馍，

又脆又香，

可以夹着肉、可以就着汤，一碗，顶饱！

甑糕

这种以糯米和红枣为主料，

红白相间，

黏甜香糯的甑糕浓香扑鼻，

放进嘴里那叫一个软腻。

对了，

要做好一笼绝美的甑糕，

尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节！

八宝粥

回民的八宝粥在熬制的过程中会加入糖桂花和玫瑰，

所以花香特别浓。

粥非常稀薄，

可以当做糖水来喝，

一碗下去，

实在满足。

看到这么多陕西地道美食，

简直馋得慌啊！

什么也别说了，

大家赶紧行动起来，

一起去吃吃吃！