夏天避暑杀手锏!教你几手中国凉菜 VS 美国沙拉

凉皮，是陕西特色小吃之一，它以“白、薄、光、软、筋、香”而风靡全国各地。吃过陕西凉皮的人都不会忘记那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，来上一碗，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开。 

大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。

凉拌黑木耳，简单、营养又好吃的凉拌菜...不限季节，老少皆宜！

用料：黑木耳，大蒜，小葱，干红辣椒，生抽，陈醋，白糖，麻油，鸡粉。

黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。

蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，将香料覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

小贴士：

浸泡黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软；即拌即食可保持口感的爽脆。

夏天总是感觉很干燥，做道清爽，润燥的家常凉拌菜--皮蛋豆腐不失为很好的选择。

用料：皮蛋，豆腐，生抽，耗油，大蒜，红米椒，醋，香油，盐

1. 将豆腐放入加了盐的开水中泡上两三分钟；

2. 在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉，搅拌均匀备用；

3. 将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块；

4. 皮蛋去壳后洗净切成小块，将皮蛋摆放在豆腐上，再将调味汁淋浇在上面

小贴士：

这是一道很家常的凉拌菜，注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟，这样更卫生；调味汁按照各人口味调整即可，还可以在上面加点小葱，都可以随意。

花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。

用料：花生米，陈醋，白糖，酸，白酒，生抽，盐，花生油

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌，花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。

接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，再放入少许生抽，放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁，把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀。

小贴士

1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

什么能比芒果和青柠檬在你的沙拉里更加清爽？不需要加热，菜谱简单又美味！

用料：芒果2个，去皮去核切丝；洋白菜，切薄片；洪天娇，切丝；红洋葱，切薄片；青柠檬汁，两个酸橙；米醋；橄榄油；海盐；红辣椒片；新鲜的薄荷叶；烤腰果，切碎。

将腰果，洋白菜，红辣椒和洋葱放在一个大碗里混合。

将青柠檬汁，醋，油，盐，红辣椒片放在一个比较小的碗里。可以直接将调汁倒入沙拉中，也可以将调汁放入冰箱一个小时。

在食用前，将薄荷叶和烤腰果洒在沙拉上面。

沙拉用料：新鲜的菠菜；草莓，去蒂，切片；鳄梨，切块；烤杏仁片，红洋葱，切成薄片；

酱汁用料：橄榄油；苹果醋；蜜糖；罂粟种子；芥末少许；盐；胡椒；

根据自己喜好的量，将所有原料混合到一起。不易久置！

西兰花培根葡萄干芝士沙拉是一种极好的方式让自己可以多吃西蓝花！这个沙拉算是一种完美的结合，酸酸甜甜的味道，脆脆的蔬菜加软软的芝士，简直就是夏日里的一道绿洲。

用料：西兰花；培根；红洋葱，切碎；葡萄干；小红莓；Cheddar，切成小块；蛋黄酱；白醋；糖；盐和现磨胡椒。

将西兰花洗净，切成小块，再清洗一遍。将洗净的西兰花放到一个大碗里。加入培根碎，碎洋葱，葡萄干，蔓越莓，Cheddar切成块。

将沙拉酱，在单独的一个小碗里搅拌，拌入蛋黄酱，白醋，糖，搅拌至充分结合。

在上菜前，将酱与菜结合。

青木瓜富含抗氧化剂叶酸，钾，镁和纤维。这些营养物促进心血管系统，消化系统和免疫系统的运动。

而且青木瓜也含有木瓜蛋白酶，这是帮助消化蛋白质的酶。既然青木瓜有这么多好处，下面就让我们来学习一下这个由青木瓜作为主原料的泰式沙拉的制作方法吧~

原料：青木瓜，切成细条；胡萝卜，切成条状；西葫芦，切成长条状；香菜或紫苏叶，切碎；薄荷叶，切碎；葱，切碎；青辣椒，去籽，切碎；枸杞；黑胡椒；烤杏仁片。

酱汁原料：青柠汁；生大蒜；生姜汁；酱油；枫糖浆；芝麻酱；水。

将木瓜，胡萝卜，西葫芦，香菜，薄荷，葱，青椒放入大碗中。

将调好的沙拉酱拌匀倒在蔬菜上。在上菜前再将枸杞和菠萝放入沙拉中。