在外面走得再远，待得再久，故乡仍然给了我一个成都人的味蕾。
成都一日，觅食路线
形式感这个东西很奇怪，很，但你不扫一眼，总归觉得过个中国年少了那么个流程；都市里已经没有鞭炮烟花了，但没有一顿大鱼大肉的年夜饭怎么可以给长假里的肠胃做个交代？
我在春节时回到成都也是这种感觉。总有一些小馆子吃食，我要紧赶慢赶去打个卡报个到，吃过这些，回家吃父母准备的年夜饭（正月里很多铺子都不开门了）。才觉得回趟成都，五脏庙算是坐了一回商务舱。
如果把我的觅食轨迹浓缩在一天里面，我想我大概是这样的：
懒嗦嗦从被窝里爬出来，喊个耙耳朵（成都的偏三轮）或者现在是直接叫个uber，短播，到家附近的王记锅盔买只牛肉锅盔，再过街，到对过的甘记叫碗肥肠粉，这是一份标准的成都式早餐。
王记特色锅盔
这家锅盔店在我看来就是正常的早餐馆子，但是前年国庆，外地人在这里排队买锅盔，街头排到街尾，我母上大人排了两小时才买到。因为人多，还限购！一人只能买两只！
王记的牛肉锅盔，先煎后烤，烘烤的时候可以逼出多余的油，不油但很酥脆。面粉很劲道，杂裹着花椒和牛肉末，口感层层分明。
这家红糖锅盔也很好吃，跟上海的灌汤包有种宇宙间奇妙的契合呼应感。
甘记肥肠粉
甘记开了至少二十年，常年盘踞在深入研究过成都美食功课的外地人（我是说那些不会去春熙路选择吃龙抄手或者赖汤圆的外地人）的必吃榜单TOP TEN。
肥肠粉的汤底一般分成红汤和白汤。我偏好要一碗浓浓的白汤，味道很厚，细细的芹菜粒、大头菜颗粒，芹菜粒清香之外有素寡的口感，泡在厚味的肉汤里搭配得刚刚好，浓汤被芹菜的清清香轻轻松松就解了腻，加上大头菜颗粒的咸香一提味，口感就很复合了。汤喝到一半，我才会自己调配店里的红油辣椒（每家成都馆子都是自己的秘制）、醋，把白汤变红汤，吃红汤口感。
这种方法红白汤都吃到了，还不用吃两碗。（在成都吃小吃，控制每顿的食量是非常重要的事情，不需要说三遍你也懂。）
82信箱私房钟水饺
成都成华区猛追湾东街82号金桂苑21幢2单元1楼
吃完锅盔和肥肠粉，如果胃里还有空间，必须去补一碗钟水饺。
82信箱，是北门上一个辉煌过的国有企业的代称。闻名已久的82信箱钟水饺，跟最早的三里屯面馆一样，开在82信箱居民楼里。
这家的老板娘在钟水饺工作了30多年，做的是资格钟水饺。钟水饺吃的就是一个皮薄肉馅蘸作料，那种甜中带点辣的作料十分关键。
这家水饺的皮很薄，选精廋肉，肉质感很细；辣分成朝天椒和二荆条两种；酱油是自己用红糖熬制的，带甜味。为了不辜负精心配制的作料，店里还提供白水蔬菜一份，吃完了饺子用蔬菜来蘸作料吃，很有余韵。
无名冒菜
西二道街19号(近金色夏威夷)
无名冒菜其实根本没有名字，但是却一直被称为成都最牛冒菜。早上哪怕十一点过就来，排队排上四五十分钟，也都是常事。然后这家还不做晚市！
作为冒菜这样的小本生意，这家冒菜汤里用的牛油，厚薄度掌握得太精准了。牛油这个东西，多了就显腻。这家汤底里的牛油，吃起来很香，却不厚重。真的是很有难度的事情。所以说成都的街巷里藏龙卧虎，谁也不知道哪家的砧板背后站着的是不是一个风清扬。
这家牛肉很有特色，都是早就专门腌制过很入味之后，才下到汤底里的。出来的味道咸香荟萃，别有风味。午餐肉和素冒菜值得推荐。
鹤鸣茶社
去人民公园里面有百年历史的鹤鸣茶社喊一碗盖碗茶，买包瓜子专注磕下去，在湖边很随意的消磨一个发呆的下午，是资格的成都慢生活。
宽窄巷子自从被外地人占领之后，除非作为外地友人的导游团团长，寻常我是再不去了。
人民公园还是很本土很市井的，早年在这边还可以看老年人打叶子牌。十五块钱喊碗毛峰，二十块钱掏个耳朵，我最迷恋是掏耳朵的最后环节，一个长长的纯铁的细棒伸到耳廓，采耳人从遥远的一端手指一弹，嗡的一声震动逐渐传到耳廓，慢慢形成嗡鸣，那种感觉太奇妙！
还可以在茶社里点隔壁的钟水饺，担担面，我比较爱吃蛋烘糕。这是不同于半岛下午茶的，local的成都下午茶。
贺记蛋烘糕
陆记蛋烘糕
蛋烘糕，成都街头吃食一种，分散在我们童年的大街小巷。一个透明却挡风的玻璃食品柜，放着果酱、混糖、大头菜、辣椒肉末、火腿肠等各种馅料。 小小的烤盘上注入蛋液，瞬间就烘烤出香嫩的蛋饼，一勺馅料上去，迅速弯折，一个水饺形状的蛋烘糕随即出炉。肉末炒大头菜或者辣的大头菜丝曾经是我最爱，但是那种白糖混黄砂糖，配点芝麻的组合，意外的甜香，也真是吸引。
如今这种怀旧食物仍然偶在老街巷中能买到，总觉得吃的不是食物，而是小时候那个金黄色的秋日记忆。
晚饭可以早吃，因为毕竟夜宵也是重头戏。关于晚饭，选择实在太复杂，节前的日子又实在太短暂，我每年也只能看缘分选一两样吃吃看。
蓉记香辣蟹爬爬虾
香辣蟹爬爬虾，我还是爱吃蓉记，蓉记，还是要到西安路那家老店吃，更有感觉。
爬爬虾，其实就是北方人的皮皮虾，广东人的濑尿虾。过一遍成都的老油，加很多作料炒上去，虾壳很脆可以吃，虾肉分外入味后味很绵延。爬爬虾这种海产货，被内地成都人吃出了成都味，成都人的吃货功底，也的确是登峰造极。
这家据说蛏子也可以点，我一直吃爬爬虾还没点过，下次去点起。
冒椒火辣
冒椒火辣也是一个选择。这家主做冷锅串串，早年我也是慕名而去。因为看见点评上的朋友这么写，你如果六点半去，还可以排个队。如果七点半去，就干脆放弃不要吃了，反正东西也卖得差不多了。
冷锅串串简单说就是给你烫好的麻辣烫，但是各类食物，店里给你烫，他们的火候掌握得特别好。特别是兔腰兔肚这种。爆浆兔腰太嫩了，蘸上干碟那叫一个麻辣爽！珺肝排骨老卤鹌鹑蛋都值得点双份。然后这家的兔头据说十分惊艳，可惜我没有一次抢到过。
明婷餐厅
雨田餐厅
十一街无名苍蝇馆子
三无餐厅（三无是说路牌无招牌无门牌）
有朋友可以一路的话，就赶快抢占各路小苍蝇馆子吧。
我自己最喜欢走街串巷找苍蝇馆子，那种发现生活发现美的感觉很奇妙。苍蝇馆子这回事，从环境到味道都是见仁见智，我们小时候混长顺街的日子，眼睛一扫，把苍蝇馆子从里带外看一遍，就知道这家值不值得进去。但是这种天生的吃货本能是无法传递的，在这里给大家介绍几家现在比较通俗的网红款苍蝇馆子。有愿望的朋友可以去试试。
我常规的夜宵路线，是先到镋钯街的“乔一乔怪炒”喊个小份鸭头兔头合炒。然后走路一公里多，正好消食，走到一环路致民路口，喊份晋记烧菜的土豆烧排骨或者青笋烧肥肠，让店家送到隔壁的曾哥烧烤，再去烧烤店开点晚上这顿夯的。
乔一乔怪炒
这家应该用的是老油，热烫热烫端一锅上来味道也是太香！鸭头和兔头合炒是必点，炸得很酥脆，吃上去有种可拆卸的松脱感。吃辣了，外面的龙头抄手流动摊上，喊碗冰粉是绝佳搭配。
镋钯街与三圣街其实离太古里很近，住在尼依格罗和博舍酒店的朋友，基本步行五分钟就可到达，不过大量人出差都是匆匆过客，并不知道奇妙的成都美食世界，其实就在你的隔壁，推门即入。
（对面的陈姐烧烤，是做铁板烧烤的。铁板的做法，加很多成都风味作料，也可一试。）
晋记烧菜
好吃便宜又大碗的成都家常菜馆子，特色是卖烧菜。
烧菜跟上海的咸肉菜饭一样，是街头巷尾的平价食物，但是每一家烧菜却都有自己的绝活。一碗白饭陪一份青笋烧肥肠、干笋烧牛肉、土豆烧排骨，太下饭了。
控制食量是一个味蕾和意志力争抢自我的过程，每年在成都，我的意志力都基本没有赢过。
曾哥烧烤
在成都横向评测过很多烧烤店之后，我还是愿意来曾哥，虽然经常在半夜十二点的时候过来，还是需要等位子。
这家烧烤种类很多，食材也算新鲜。烤排骨值得推荐，肉质跟很多同类的摊摊比，还是可以胜出的，以及，我也是太热爱那种一口小排骨一口小青椒的错杂感。
腰片、鲫鱼、牛肉、掌中宝都可以随便尝试，基本不会失望。
烤玉米是为了避免大块玉米不入味，一颗颗玉米剥下来串成一串来烤的，清甜入味。烤茄子的配料在微微辣之外配了大头菜颗粒，咸香透彻，基本可以喊了一盘再一盘。
成都人的舌头太刁了，几乎每个人心里都有一本自己的美食经。我写下我的觅食经历，希望有更多的朋友与我分享他（她）的美食私享，分享快乐。
离乡太久，乡音已改，每年在这些成都馆子里徜徉时，一个成都吃货的自我觉知才异常强烈。这是味蕾鲜香，是舌尖的归属，也更是乡情乡愁。
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