大家好，西安妹子十一又回来了。
前段时间西成高铁试运跑，
西成高铁开通进入倒计时。
4个小时成都飚西安，
先来给大家安利一波吃的吧！
提到西安，大概所有人的第一反应都是羊肉泡馍和肉夹馍。那我们就先来说说这两样。羊肉泡馍分为两种，水盆和煮馍。正宗的泡馍应该是客人自己掰馍，掰的越碎越好，然后再送去厨房加上羊肉汤略煮。
但现在我们平时吃的，水盆就是送一碗羊肉汤上来，食客自己或掰碎烧饼泡馍，或将汤里的肉连同油泼辣子夹进烧饼里吃，然后单喝汤；
煮馍就是后厨自己切的死面的馍丁，放进汤里一起煮，这样做出来的羊肉泡馍，馍丁更入味，死面也不会煮的很烂，筋筋的很Q弹，汤也比较浓稠，再加上特质的酱，搭配着糖蒜，简直就是绝配。
我个人还是更喜欢吃煮馍。我爷爷对羊肉泡馍的喜爱真的超出了所有人的想象，每次放假回家，他都会说：走嘛，爷爷带你去吃羊肉泡馍。其实就是他自己想吃了哈哈。
爷爷，过年回家再陪你吃羊肉泡馍啦。
肉夹馍，当然不是肉饼夹着馍啦。西安的烧饼简直是一绝，不夹任何东西吃起来也是香的。以至于我在其他地方吃到肉再好吃的肉夹馍，也还是觉得差点什么，白吉饼真的不如烧饼来的香。
当然，肉夹馍的精髓还是在肉里的，秘制的汤底炖出来的肉，瘦的不干，肥的不腻，而且肥肉更好吃，入口即化。再在汤底里炖着鸡蛋、花干，跟肉一起夹在烧饼里，再浇上一点汤汁，咬一口下去简直好吃到要上天。
西安的美食当然不止这两个了。前段时间的《那年花开月正圆》火了一众主演，也火了西安的那些美食，甑糕，胡辣汤...
甑糕就是用糯米，芸豆和红枣一起蒸出来的，糯米的洁白软糯，红枣自然的清甜，还有芸豆的沙甜。喜欢甜食的朋友真的要尝尝了，吃的心里都是甜的。
胡辣汤,各种蔬菜切丁，配着小肉丸，加入高汤里勾芡熬煮，撒上盐和胡椒粉调味。趁热吃一大口下去，微烫的温度加上胡椒粉的辣，全身都瞬间暖了起来。菜丁和肉丸带着略稠的汤，嚼起来又滑又爽脆。怪不得吴家老爷在被抓之前还淡定的要把那碗胡辣汤吃完。
接下来，要给喜欢面食的盆友们放大招了。
首先当然是大名鼎鼎的biangbiang面了。大多数人都不知道biang字怎么写，我也不知道哈哈，在网上搜到了写biang字的顺口溜。
“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳”。
将筋道的面团分成成条的面块儿，再将面块儿摔打成裤带宽的面条，配上油泼辣子和特质的臊子，吃不够啊真的是。不过饭量小的女生一根面就饱了。
老婆帕帕头上戴
家家房子半边盖
板凳不坐蹲起来
面条宽得像裤带
锅盔大得赛锅盖
油泼辣子一道菜
秦腔大戏吼起来
姑娘一般不对外
所以才会有白鹿原里，鹿子霖他们蹲在门口，捧着老碗吃油泼面的场景。
说到油泼面，我最喜欢我妈妈做的油泼面。面团搓成粗一点的面条，刷上一层油，盘在旁边醒着，吃的时候抻一下，摔一下，瞬间就变成粗细均匀的细条了。这种比较像新疆的拉条子。油泼或者拌臊子吃都是绝配了。
啊，忘了说，揉面的时候用加一点盐的盐水，会让面条更筋道更好吃哦。
终于到凉皮了。说实话，我不太清楚凉皮要不要算到面食里。凉皮的制作过程真的是体现出来民间百姓的智慧。将揉好的面团放到水里像洗衣服一样的揉搓，到最后不仅得到了制作面皮的面水，还得到了作为配菜的面筋。正宗的凉皮还是要用陕西特有的油泼辣子拌，加上爽口的黄瓜丝和豆芽，一碗接一碗吃到停不下来有没有！同一级别的还有秦镇的米皮，和擀面皮。
再来说说麻食，还是那个比较粗的面条，不过这次要切成不到一厘米的小面块儿，用大拇指摁着往前搓，就自然的卷成卷儿了。然后挑喜欢吃的菜切成小丁，烩成汤，再将麻食煮进去，煮到稍微浓稠，喜欢吃辣的加点油泼辣子，喜欢酸的加点柿子醋，完美！我表妹，一顿能吃三大碗，我真的很佩服了。
洋芋擦擦。土豆削皮切成丝，加入面粉和少量盐水拌匀，让每条土豆丝都裹上面粉，然后上锅蒸熟。出锅后加葱和调味料翻炒，喜欢吃菜的也可以加入配菜一起炒。这可是正餐哦，超级顶饿。
漏鱼儿，陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。做法呢就是将豆粉加水调成糊，再下锅前用漏勺接着，面糊从漏勺的洞里漏下来直接入水成型，就成了小蝌蚪，小鱼的形状，故名漏鱼儿。可做汤的，也可以直接炒了韭菜臊子，加上酱油醋、油泼辣子直接吃。
还有面片汤、荞面饸饹、刺蓟面等等...
接下来，饼类。太后饼、油酥饼、油饼、烧饼、石子馍。
写着写着想立马订票回家了，
欢迎蒲江的伙伴们到西安逛吃逛吃哦！
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▶投稿人 | 十一
▶校审 | 刘通
▶编辑 | 杨陈
